Poitrine de dinde farcie

  Ceci n’est pas une recette de nichons de gourdasse, mais bien du filet de dinde de préférence une belle…

Chavouot et fromage blanc

Le décompte des sept semaines ente Pessah et Chavouot se termine, il est temps de vous parler des traditions culinaires…

Chaud devant

Poitrine de dinde farcie

Poitrine de dinde farcie

  Ceci n’est pas une recette de nichons de gourdasse, mais bien du filet de dinde de préférence une belle dinde fermière. Si vous en avez l’usage achetez une dinde entière et prélevez les deux filets, sinon achetez le filet chez votre boucher. Pour 6 personnes 1 poitrine de dinde de belle taille (environ 1 kg) 2 branches de céleri, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses…

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Trois recettes de Pessah

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Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux ( faut aimer les poireaux) que tu peux adapter avec des oignons nouveaux . Ingrédients 2 beaux poireaux de printemps bien tendres 3 oeufs, de la farine de matsa, sel, poivre et huile de pépins de raisins ou d’olive. Laves tes poireaux tranchés à l’eau vinaigrée, égouttes, sèches avec…

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Les galettes blanches de Pourim d’Elsa

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Après Jérôme et Docphilou voici une recette d’Elsa, les galettes blanches de Pourim (oui je sais Pourim est passé mais les galettes tu peux en faire toute l’année sauf à Pessah)  En cadeau un extrait de Légendes de Martin Winkler  parce qu’Elsa et moi à distance on partage aussi le goût de la lecture. (Pithiviers, 1968-1972.) J’ai fait ma bar-mitzvah, mais nous ne sommes pas…

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Le foie gras au berawecka

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Je te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau provient de la communauté juive autrefois fortement implantée en Alsace et qui a laissé quelques traces dans le dialecte et la culture alsacienne. Pere signifie Pessah…

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Thanksgivukkah un menu pour mettre tout le monde d’accord à Hanukkah

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Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs, les menus varient. Pour cette année je vous propose les recettes testées et dégustées et bien digérées de: Poulets farcis, sauce aux abats et compote de cranberrys,  latkes de pommes de terre, Beignets de patates douces et potiron Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan Cigares aux amandes et noisettes Salade d’oranges Seuls…

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Sucré

Devil’s food cake, le gâteau du diable

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Ce gâteau du diable est le gâteau au chocolat  préféré de ma fille aînée, il en existe quantité de versions, avec des variantes à deux ou trois étages et des glaçages plus ou moins riche. Je te donne la recette que je fais depuis plus de vingt ans. Pour deux étages et 8 à 10 portions Pour le glaçage 200  g de sucre 120 g…

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Elle fabriquait des petits pains au chocolat et aussi des croissants

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Si tu as moins de cinquante il est peu probable que tu connaisses le sketch de Fernand Raynaud  » les croissants » , c’est vieux, c’est un humoriste mort quasi oublié dont les sketchs ont assez mal vieilli mais voilà, c’est ce à quoi on avait droit en 1966 quand la télé était en noir et blanc et que les croissants étaient encore fabriqués par les…

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Le succès aux amandes de mon enfance

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Lorsque j’étais enfant, Baby achetait régulièrement chez Michel Stein à Mulhouse un succès aux amandes. Stein s’était installé au 27 Passage central auparavant il avait été pâtissier chez Reich un traiteur du Passage du Théâtre. Baby avait suivi pour le succès et pour le pâté en croûte de veau, mais celui-là je t’en parlerais une autre fois  Le succès aux amandes couvert de sucre glace c’est un…

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Brioche aux pépites de chocolat et crème pâtissière

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    Dans la série des brioches roulées je te propose une brioche aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière, connu aussi sous le nom de brioche suisse quand elle est juste pliée en deux, de là à dire que les Suisses sont des flemmards, je ne le pense pas. Pour la pâte tu as le choix soit tu fais la pâte qui…

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Les galettes blanches de Pourim d’Elsa

galettesPourim

Après Jérôme et Docphilou voici une recette d’Elsa, les galettes blanches de Pourim (oui je sais Pourim est passé mais les galettes tu peux en faire toute l’année sauf à Pessah)  En cadeau un extrait de Légendes de Martin Winkler  parce qu’Elsa et moi à distance on partage aussi le goût de la lecture. (Pithiviers, 1968-1972.) J’ai fait ma bar-mitzvah, mais nous ne sommes pas…

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