Trois recettes de Pessah

Fritadas de poireaux Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux (…

Chaud devant

Trois couleurs pour une mousseline de poisson

Mousseline de poisson

Tu cherches une idée d’entrée fraîche ou un repas du soir léger ou t’en as ras la kippa du tartare de saumon de chez Picard ou de chez Casherwhateversonnom, tu ne cherches rien et t’es arrivé ici parce qu’il y avait de la lumière. Bref t’es là pour lire ma recette de mousseline de poisson.Alors là voilà: Ingrédients Pour 6 personnes 700 g de filets…

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Brioche aux pépites de chocolat et crème pâtissière

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    Dans la série des brioches roulées je te propose une brioche aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière, connu aussi sous le nom de brioche suisse quand elle est juste pliée en deux, de là à dire que les Suisses sont des flemmards, je ne le pense pas. Pour la pâte tu as le choix soit tu fais la pâte qui…

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Lemon curd, une crème de citron avec de la pomme.

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Beaucoup n’apprécient pas le lemon curd cette crème de citron peut se révéler trop acide. Il existe une variation où la pomme adoucit le tout et ajoute une texture bien agréable. Avant de vous donner la recette je vous en donne les utilisations : la crème de citron va sur presque tout. Sur un fond de tarte en miettes de speculoos ou de biscuits  auquel…

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Une crêpe épaisse aux pommes

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Pour un goûter ou un petit-déjeuner, pour changer des pancakes et des eieirkuchen , avec un reste de pâte à crêpe à ta façon ou avec ma recette je te donne une recette en image de crêpe épaisse aux pommes à réaliser  pour 4 personnes Commence par confectionner une pâte à crêpes si tu n’as pas de reste 150 g de farine 1/4 l de…

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Knish me, I am famous !

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Les pirojkis sont des petits chaussons d’origine russe à base pâte briochée, farcis à la viande ou avec des légumes. Selon la farce choisie, lait et beurre sont remplacés par de la margarine ou de l’huile pour respecter les lois de la cacheroute. On les grille, frit ou plus largement cuit au four. La version du monde juif se nomme Knish du mot yiddish signifiant…

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Les Fêtes

Les galettes blanches de Pourim d’Elsa

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Après Jérôme et Docphilou voici une recette d’Elsa, les galettes blanches de Pourim (oui je sais Pourim est passé mais les galettes tu peux en faire toute l’année sauf à Pessah)  En cadeau un extrait de Légendes de Martin Winkler  parce qu’Elsa et moi à distance on partage aussi le goût de la lecture. (Pithiviers, 1968-1972.) J’ai fait ma bar-mitzvah, mais nous ne sommes pas…

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Le foie gras au berawecka

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Je te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau provient de la communauté juive autrefois fortement implantée en Alsace et qui a laissé quelques traces dans le dialecte et la culture alsacienne. Pere signifie Pessah…

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Thanksgivukkah un menu pour mettre tout le monde d’accord à Hanukkah

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Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs, les menus varient. Pour cette année je vous propose les recettes testées et dégustées et bien digérées de: Poulets farcis, sauce aux abats et compote de cranberrys,  latkes de pommes de terre, Beignets de patates douces et potiron Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan Cigares aux amandes et noisettes Salade d’oranges Seuls…

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Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan

tarte patate douce

Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont combinées avec de la cassonade et du beurre pour faire un Streusel (les non-alsaciens auront du mal à comprendre le concept j’en conviens). Lorsque j’ai posé le plat sur la table,…

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Hanukkah : burn baby, burn!

hanukkah

Cher lecteur il est temps d’aller vérifier si ton chandelier est propre ou, si tu l’as rangé couvert des restes de bougies fondues de l’an passé. Ta mère, que tu as invitée pour qu’elle apporte les latkes t’engueulera si elle découvre que le chandelier de la grand-mère est englué dans les restes de cire donc je te conseille de passer à l’étape nettoyage.

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