Kitchenbazar

Passionnée de cuisine ashkénaze tendance alsacienne, je transmets les recettes collectées et apprises auprès de nos aînés. Confiturière pour ma famille je vous propose mes confitures à la vente. Dans la vraie vie j'écris et ici je vous raconte des histoires, juives, de vie, de femmes et d'hommes qui je l'espère vous toucheront. Geek hors d'âge, gage de qualité il parait ; grand-mère, grande gueule aussi, ça c'est dit

Le succès aux amandes de mon enfance

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Lorsque j’étais enfant, Baby achetait régulièrement chez Michel Stein à Mulhouse un succès aux amandes. Stein s’était installé au 27 Passage central auparavant il avait été pâtissier chez Reich un traiteur du Passage du Théâtre. Baby avait suivi pour le succès et pour le pâté en croûte de veau, mais celui-là je t’en parlerais une autre…

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Trois recettes de Pessah

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Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux ( faut aimer les poireaux) que tu peux adapter avec des oignons nouveaux . Ingrédients 2 beaux poireaux de printemps bien tendres 3 oeufs, de la farine de matsa, sel, poivre et huile de pépins de raisins ou d’olive.…

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Trois couleurs pour une mousseline de poisson

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Tu cherches une idée d’entrée fraîche ou un repas du soir léger ou t’en as ras la kippa du tartare de saumon de chez Picard ou de chez Casherwhateversonnom, tu ne cherches rien et t’es arrivé ici parce qu’il y avait de la lumière. Bref t’es là pour lire ma recette de mousseline de poisson.Alors…

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Brioche aux pépites de chocolat et crème pâtissière

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    Dans la série des brioches roulées je te propose une brioche aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière, connu aussi sous le nom de brioche suisse quand elle est juste pliée en deux, de là à dire que les Suisses sont des flemmards, je ne le pense pas. Pour la pâte…

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Les galettes blanches de Pourim d’Elsa

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Après Jérôme et Docphilou voici une recette d’Elsa, les galettes blanches de Pourim (oui je sais Pourim est passé mais les galettes tu peux en faire toute l’année sauf à Pessah)  En cadeau un extrait de Légendes de Martin Winkler  parce qu’Elsa et moi à distance on partage aussi le goût de la lecture. (Pithiviers,…

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Les trucs de Ma : mais comment retrouver à la maison une véritable pizza napolitaine ?

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Après trente et plus années d’errances j’ai enfin trouvé le truc pour retrouver à la maison la véritable pizza napolitaine. Il faut faire ta pâte 3 jours avant la pizza, mais tu peux garder les pâtons une semaine au frais. Pense à sortir tes pâtons du frigo 6 à 12 h avant le repas pour…

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Lemon curd, une crème de citron avec de la pomme.

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Beaucoup n’apprécient pas le lemon curd cette crème de citron peut se révéler trop acide. Il existe une variation où la pomme adoucit le tout et ajoute une texture bien agréable. Avant de vous donner la recette je vous en donne les utilisations : la crème de citron va sur presque tout. Sur un fond…

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Une crêpe épaisse aux pommes

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Pour un goûter ou un petit-déjeuner, pour changer des pancakes et des eieirkuchen , avec un reste de pâte à crêpe à ta façon ou avec ma recette je te donne une recette en image de crêpe épaisse aux pommes à réaliser  pour 4 personnes Commence par confectionner une pâte à crêpes si tu n’as…

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Spachocake ou un gâteau au chocolat épicé à la compote de pommes

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SPACHOCAKE = Spiced Applesauce Chocolate Cake, j’ai pas dit Spacecake alors ne rêve pas, toi là au fond je te vois. C’est un gâteau généreux, un gâteau à partager un dimanche après-midi quand il fait encore froid avec une tasse de thé russe La recette c’est pour douze portions en théorie, tu sais cet endroit…

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les Mauricettes et l’Alsace s’invite chez toi

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Petit pain proche du bretzel qui comme les bagels supporte le sésame, le pavot et le carvi pour être dégusté en mini sandwich ou simplement tartiné avec du beurre fouetté. Je me souviens des mauricettes beurrées du salon de thé Sprüngli à côté de la gare de Bâle. Nous traversions en évitant les trams pour…

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