Kitchenbazar

Passionnée de cuisine ashkénaze tendance alsacienne, je transmets les recettes collectées et apprises auprès de nos aînés. Confiturière pour ma famille je vous propose mes confitures à la vente. Dans la vraie vie j'écris et ici je vous raconte des histoires, juives, de vie, de femmes et d'hommes qui je l'espère vous toucheront. Geek hors d'âge, gage de qualité il parait ; grand-mère, grande gueule aussi, ça c'est dit

Knish me, I am famous !

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Les pirojkis sont des petits chaussons d’origine russe à base pâte briochée, farcis à la viande ou avec des légumes. Selon la farce choisie, lait et beurre sont remplacés par de la margarine ou de l’huile pour respecter les lois de la cacheroute. On les grille, frit ou plus largement cuit au four. La version…

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Si je t’oublies ou la recette des gaufres liégeoises

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  Le marchand d’Oublies –  Louis-Joseph Watteau Les gaufres sont une sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief pour le cas où tu débarquerais de la planète Mars. Ceci-dit pourquoi en parler ici ? Là, je sens que tu me vois venir. Le concept de gaufrettes…

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Un cheesecake crémeux

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Tout le monde ne peut pas se rendre chez Schwartz ou chez Korcarz alors autant apprendre à réaliser les cheesecakes ( je précise que ce blog n’est pas sponsorisé).   Ingrédients 1 paquet de spéculoos (des biscuits à thé peuvent aussi être utilisés mais dans ce cas je rajoute un peu de cannelle et cassonade)…

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La confiture de cédrats ou la patience récompensée

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L’an dernier je t’avais promis ma recette de confiture de cédrats et puis j’avais oublié. La confiture de cédrats c’est avant tout de la patience et de la détermination, déjà il faut te procurer des cédrats et si tu ne vis ni dans les Alpes Maritimes ni dans les Pyrénées Orientales ni en Corse,  il…

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Schneken: des rouleaux aux noix de pécan et aux pistaches caramélisées

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Le schneken est une viennoiserie à pâte levée à la levure fourrée avec de la cannelle et de sucre , en forme d’escargot, ceci est la définition générique de cette douceur originaire d’Allemagne. Dans l’Europe du XVIe et du XVIIe siècle, ce rouleau de levure édulcoré avec du sucre des Caraïbes et accentué avec des…

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Vitello Tonnato, la recette du Piémont.

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Ingrédients Pour 4 personnes Anchois – 6 filets Vinaigre balsamique Ail – 2 gousses Laurier – 5 feuilles Huile d’olive vierge extra – 4 c.a.s Câpres en saumure  – 15 ou plus Veau – 600 / 800 g d’épaule ou de pointe de quasi selon l’appétit Carottes – 1 Clous de girofle – 4 Oignons…

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Des Mannele pour Léon

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Le 6 décembre en Alsace on mange des Mannele ces petits pains au lait en forme de bonhomme qui évoquent la St Nicolas. Le 6 décembre pour moi c’est la date de naissance de Léon mon grand-père maternel, oui je sais l’autre aussi se prénommait Léon, ça n’arrange pas la compréhension de l’histoire. Alors je te…

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Le foie gras au berawecka

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Une recette pour changer du foie gras confit d’oignon 100% festif et 100% judéo-alsacienJe te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau provient de la…

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