Alsace

Chavouot et fromage blanc

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Le décompte des sept semaines ente Pessah et Chavouot se termine, il est temps de vous parler des traditions culinaires de cette fête riche de sens et de saveurs. Au pays de Candy En Ashkénazie de l’Ouest (Alsace) les traditions culinaires tournent bien entendu autour des produits laitiers puisqu’il est d’usage d’en consommer pour cette fête…

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Trois recettes de Pessah

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Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux ( faut aimer les poireaux) que tu peux adapter avec des oignons nouveaux . Ingrédients 2 beaux poireaux de printemps bien tendres 3 oeufs, de la farine de matsa, sel, poivre et huile de pépins de raisins ou d’olive.…

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les Mauricettes et l’Alsace s’invite chez toi

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Petit pain proche du bretzel qui comme les bagels supporte le sésame, le pavot et le carvi pour être dégusté en mini sandwich ou simplement tartiné avec du beurre fouetté. Je me souviens des mauricettes beurrées du salon de thé Sprüngli à côté de la gare de Bâle. Nous traversions en évitant les trams pour…

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Des Mannele pour Léon

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Le 6 décembre en Alsace on mange des Mannele ces petits pains au lait en forme de bonhomme qui évoquent la St Nicolas. Le 6 décembre pour moi c’est la date de naissance de Léon mon grand-père maternel, oui je sais l’autre aussi se prénommait Léon, ça n’arrange pas la compréhension de l’histoire. Alors je te…

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Le foie gras au berawecka

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Une recette pour changer du foie gras confit d’oignon 100% festif et 100% judéo-alsacienJe te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau provient de la…

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Bye Bye le Herald

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Demain l’International Herald Tribune changera de nom et deviendra The International New York Times. Pour moi aussi c’est une page qui se tourne, mais à l’envers, celle des souvenirs d’enfance et de la première lecture du numéro assise au pied de mon grand-père. Quatorze pages imprimées sur papier fin qui te laissaient de l’encre sur les doigts.…

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Souccot

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La fête de sept jours (huit en Diaspora) de Souccot débute deux semaines après Rosh Hashanah. Ce festival représente une action de grâces pour la récolte finale majeure de l’année agricole (Fête de la Récolte), tandis que sa composante historique commémore la protection du Seigneur des Israélites pendant la période transitoire de quarante ans dans…

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Pour un plat de lentilles

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Après les pistaches de Jacob parlons des lentilles d’Esaü, pourquoi me diras-tu? Parce que les lentilles, ce sujet de discorde entre Ashkénazes et Séfarades à Pessah, c’est bon quand c’est assaisonné, c’est bon pour ta santé et tu sais que je m’en préoccupe de ta santé. C’est bon marché et en temps de crise au lieu d’acheter des plats surgelés low-cost tu ferais mieux de te mettre aux lentilles, à mon humble avis.

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La recette du pain cuit au pot

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Jérôme qui nous a déjà donné une recette ici aujourd’hui il vous propose une recette de pain cuit au pot –  Mme Bazar qui se mêle de tout ici dit que c’est en cocotte en fonte émaillée,et elle pense que dans une cocotte en terre cela marche et puisqu’on parle d’Alsace elle te propose d’essayer le…

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5774, quelques recettes pour la nouvelle année et Kippour

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L’an dernier je vous avais donné un menu de Tichri italien qui changeait un peu de nos habitudes. Cette année ce sera révision des classiques  Les challot sans quoi tes fêtes ne ressemblent à rien et avec les restes desquelles tu feras du pain perdu ou Tzimetschnitte  En entrée un Bouillon de poule et des manstzeknepfle…

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