Alsace

La gelée de groseilles des Gibis

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            Quand j’étais petite nous habitions un petit village dans le sud de l’Alsace. Notre maison était située en haut d’une colline à la limite d’une carrière de gypse désaffectée. Autour de nous les chevreuils de la forêt, les vaches du paysan qui avait vendu le terrain à mes parents et…

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Le mendiant du chemin de l’école

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Sur le chemin de l’école avec ma cousine, nous nous arrêtions à la boulangerie pour acheter un pain au chocolat (oui en Alsace on ne dit pas chocolatine) ou un croissant, des bonbons aussi.
A cette époque le Carambar©  coûtait 5 cts de franc et tes plombages y restaient à coup sûr. Les boulangers préparaient avec les pains au lait et brioches de la veille un Mendiant ou Bettelmann qu’ils tranchaient en portions généreuses et vendaient pour pas grand-chose. Je ne me souviens plus du prix mais c’était moins coûteux que les 40 cts du pain au chocolat.

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Tarte au fromage blanc de grand-mère Berthe

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  Aussi connue sous le nom de cheesecake, la tarte au fromage blanc de Berthe, native de Fellering est un régal. On dit qu’en Alsace il existe autant de recettes de ce dessert que de familles, comme pour le tzemetkuche (recette à venir). Grand-mère Berthe était la grand-mère de Baby donc mon arrière grand-mère. Elle était connue…

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Lewerknepfle alias quenelles de foie

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Amies végétariennes passez votre chemin cette recette alsacienne, idéale par temps hivernal, n’est pas pour vous. Ingrédient principal, comme son nom l’indique, du foie de boeuf ou de veau (je ne vais pas vous dire de porc mais usuellement ce plat bon marché se confectionne en Alsace avec du porc). Ingrédients • 2 belles tranches…

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Buttemues ? La confiture d’églantines de Baby

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Baby, c'était ma maman pour celles et ceux qui n'ont pas suivi les épisodes précédents. Un jour je vous raconterai d'où lui était venu ce surnom mais  pas aujourd'hui. Baby faisait des confitures et notre préférée lorsque nous étions enfants était la confiture d'églantines, qui en Alsace porte le nom de Buttemues ( le B…

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La tarte aux quetsches

 

A la demande générale et celle d'Axelle en particulier je te donne ma recette de tarte aux quetsches, ce délice dont tu ne profites pas longtemps, à moins de congeler tes quetsches ce que je te conseille pour l'hiver. Donc pour une tarte aux quetsches d'Alsace, qui ne se réalise pas avec des prunes rouges ou des Stanley de Moissac ;  il te faut des quetsches, elles ont un petit noyau et leur chair est verte. Son autre nom est prune de Damas, mais par les temps qui courent en Syrie, j'imagine que les Syriens n'ont pas le temps de les ramasser.

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