Conserves & confitures

La gelée de groseilles des Gibis

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            Quand j’étais petite nous habitions un petit village dans le sud de l’Alsace. Notre maison était située en haut d’une colline à la limite d’une carrière de gypse désaffectée. Autour de nous les chevreuils de la forêt, les vaches du paysan qui avait vendu le terrain à mes parents et…

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Buttemues ? La confiture d’églantines de Baby

églantines

Baby, c'était ma maman pour celles et ceux qui n'ont pas suivi les épisodes précédents. Un jour je vous raconterai d'où lui était venu ce surnom mais  pas aujourd'hui. Baby faisait des confitures et notre préférée lorsque nous étions enfants était la confiture d'églantines, qui en Alsace porte le nom de Buttemues ( le B…

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Confiture de fenouils et pommes

Fennel

De prime abord tu peux t'interroger sur ce mariage, mais quand tu l'auras goûté tu t'écrieras Eurêka ( j'ai trouvé)    Tout à commencé sur Twitter avec Manu   Sa recette m'intriguait, mais l'idée même des gélifiants me filait un urticaire Alors j'ai testé avec les ingrédients suivants 500g de pommes de la nouvelle récolte…

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Gelée de raisins façon Hypocras

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Tu t’interroges lecteur sur ce nom étrange qui te rappelle ce médecin Grec du nom d‘Hippocrate. Il est probablement le premier médecin à parler de l’influence du régime alimentaire sur la santé et à développer un discours théorique très sérieux sur la diététique comme remède aux maux du corps et de l’esprit. L’Hypocras ou Ypocras…

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Pickles de légumes

picklesdelegumes

Si vous avez essayé les pickles de fenouil vous avez saisi l'esprit, pour continuer je vous donne la recette des concombres à l'aigre douce  et une variante en légumes variés   Réussir ses légumes au vinaigre tient en trois points , des légumes biens préparés, un vinaigre de qualité et bien aromatisé et un temps…

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la confiture Pomme-rhubarbe Epicetou

Cette recette je l'avais faite l'an dernier et je vous la redonne si vous avez de la rhubarbe au congélateur associez-là aux pommes de la nouvelle récolte et aux quetsches ou prunes Stanley de saison. Elle est aromatisée au Gewürztraminer et au épices à pain d'épices   On y retrouve les fruits d'automne et la…

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