C’est bon aussi

Des recettes qui ne sont pas ashkénazes, peut-être pas juives mais qu’on aime aussi

Ma recette des tomates confites à l’huile

tomatesechees

Sans tomber dans la psychose « on va manquer »,  tel l’écureuil qui fait des réserves pour l’hiver (je n’ai pas dit la guerre, ok) je viens de démarrer l’opération tomates. Confites, en coulis, en sauce je compte approcher les 100 kg de tomates transformées pour répondre à la demande familiale. la tribu s’agrandit et je fournis…

Share and Enjoy

Trois couleurs pour une mousseline de poisson

Mousseline de poisson

Tu cherches une idée d’entrée fraîche ou un repas du soir léger ou t’en as ras la kippa du tartare de saumon de chez Picard ou de chez Casherwhateversonnom, tu ne cherches rien et t’es arrivé ici parce qu’il y avait de la lumière. Bref t’es là pour lire ma recette de mousseline de poisson.Alors…

Share and Enjoy

Les trucs de Ma : mais comment retrouver à la maison une véritable pizza napolitaine ?

farine caputo

Après trente et plus années d’errances j’ai enfin trouvé le truc pour retrouver à la maison la véritable pizza napolitaine. Il faut faire ta pâte 3 jours avant la pizza, mais tu peux garder les pâtons une semaine au frais. Pense à sortir tes pâtons du frigo 6 à 12 h avant le repas pour…

Share and Enjoy

Vitello Tonnato, la recette du Piémont.

vitellotonnato

Ingrédients Pour 4 personnes Anchois – 6 filets Vinaigre balsamique Ail – 2 gousses Laurier – 5 feuilles Huile d’olive vierge extra – 4 c.a.s Câpres en saumure  – 15 ou plus Veau – 600 / 800 g d’épaule ou de pointe de quasi selon l’appétit Carottes – 1 Clous de girofle – 4 Oignons…

Share and Enjoy

Gratin de figues et de quetsches aux épices

gratindeffigues

Tu vois des fois des amis passent me voir, dans mon coin reculé au milieu des vaches et des arbres. Quand ils viennent, souvent je les nourris, et là j’avais affaire à des gourmands. J’ai fait des knish une tarte aux deux saumons, du foie haché, une salade de choucroute crue au carvi et une…

Share and Enjoy

La recette du pain cuit au pot

Romertopf-Sage2

Jérôme qui nous a déjà donné une recette ici aujourd’hui il vous propose une recette de pain cuit au pot –  Mme Bazar qui se mêle de tout ici dit que c’est en cocotte en fonte émaillée,et elle pense que dans une cocotte en terre cela marche et puisqu’on parle d’Alsace elle te propose d’essayer le…

Share and Enjoy

Les Tunes s’incrustent : la makbouba

poivrons

Voilà c’est fait, les Tunes nous avaient laissé peinard entre Ashkénazes et via Jérôme Oriol ; ils nous ont envoyé un émissaire lobbyiste, ils nous proposent un plat de là-bas dans sa version avec patates pour ne pas trop nous dépayser mais tu peux choisir de ne pas en mettre j’ai vérifié cela existe aussi. Je te livre la recette telle que Jérôme me l’a envoyée et tu fais avec.

Share and Enjoy