Les classiques

les recettes classiques de la cuisine

Menu de Hanoukkah

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Pour commencer une question d’actualité quel menu pour Hanukkah/Hanoucca? Pour celles et ceux qui fêtent Noël cela fonctionne aussi. Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs, les menus varient mais les latkes restent incontournables tout comme les légumes de saison qui sont frits pour rappeler la fête. Ici vous avez une autre…

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L’amour est grand, mais l’amour avec des lokshen c’est meilleur

la préparation des frimsels selon Alphonse Levy 1903

Nouilles et pâtes farcies ont voyagé le long de la Route de la soie de la Chine vers l’Asie centrale et en Perse et étaient présents autour du quatrième ou cinquième siècle avant l’ère commune (t’as vu je ne parle du rabbin crucifié par les Romains) , où elles ont été à l’origine appelées lakhsha en Farsi cela signifie « glissantes »,  » lakhshidan » signifiant glisser, un mot trouvée dans les sources arabes au Xe siècle.

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Knepfle et autres variations

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Il serait temps que je vous donne la recette  de ces étranges pâtes ou quenelles. L’origine géographique des spätzles n’est pas connue avec précision; diverses régions prétendent être à l’origine de cette nouille. Des mentions écrites des Spätzle ont été trouvées dans des documents datant de 1725, bien que des illustrations de l’époque médiévale sont…

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Tzimess de carottes et idée de menu de RH

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Un menu classique pour les fêtes : Pickelfleisch bouillon de poule et Matzknepflich, Tzimmes de carottes, poule au riz. Pour les desserts je songe à un strudel aux pommes. Il faudra aussi prévoir une challah ronde et sucrée, des pommes fraîches et du miel de la nouvelle récolte.   Une tarte aux quetsches pour le goûter et…

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Pains de fêtes Challah challot

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  Pour bien commencer 5773 je vous propose de confectionner votre propre pain de shabbat  et des fêtes, vous verrez que cela n’a rien à voir avec ce que vous trouvez dans le commerce. Pour commencer la recette de base de la challah de Roch Hachana  pour 2 pains (Challot) – 1 kg de farine…

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