Dernières recettes

Gratin de figues et de quetsches aux épices

gratindeffigues

Tu vois des fois des amis passent me voir, dans mon coin reculé au milieu des vaches et des arbres. Quand ils viennent, souvent je les nourris, et là j’avais affaire à des gourmands. J’ai fait des knish une tarte aux deux saumons, du foie haché, une salade de choucroute crue au carvi et une…

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Gelée de pommes vanille et badiane

gelée de pommes

Pour 4 à 6 pots de gelée Les épluchures et les trognons de 2 kg de pommes, sucre selon la recette ci-dessous, le jus d’un citron. 2 gousses de vanille fendue dans la longueur 4 fleurs de badiane et /ou 2 bâtons de cannelle Recette Achetez des pommes non traitées, c’est un conseil en général…

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Les Tunes s’incrustent : la makbouba

poivrons

Voilà c’est fait, les Tunes nous avaient laissé peinard entre Ashkénazes et via Jérôme Oriol ; ils nous ont envoyé un émissaire lobbyiste, ils nous proposent un plat de là-bas dans sa version avec patates pour ne pas trop nous dépayser mais tu peux choisir de ne pas en mettre j’ai vérifié cela existe aussi. Je te livre la recette telle que Jérôme me l’a envoyée et tu fais avec.

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Zimmet schnitte : du pain perdu

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Dans le temps lointain où les boulangers fabriquaient du pain sous forme de miche, tu achetais un pain pour plusieurs jours que tu enveloppais d’un torchon pour qu’il ne sèche pas. C’était un gros pain à la farine grise qui levait doucement, longtemps était pétri et levait encore longtemps, façonné il cuisait dans un four…

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Une pâte de pistaches pour Jacob

Jacob quitte son pays- Marc Chagall 1931

Depuis quand connaissons-nous les pistaches ? Tu cales ? Un début de  réponse est dans la Paracha Mikets quand Jacob dit à ses fils :  Faites ceci : mettez dans vos bagages des meilleures productions du pays, et apportez-les en hommage à cet homme : un peu de baume, un peu de miel, des aromates et…

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Au pain sec et sans eau: recette de la chapelure maison

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Tu me connais maintenant alors tu ne t’étonnes pas qu’après la gelée de pommes à base d’épluchures et de trognons, le pain perdu  je te donne la recette de la chapelure, parce que JE SAIS que tu jettes tes restes des pain. Et ça c’est juste schreklich. Tu garderas donc tes quignons de pains, tes tranches…

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Dulce di Rosa, gelée de roses au safran

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L’an dernier déjà  je renouais avec une tradition familiale la confitures de pétales de roses qui n’a rien de très alsacienne,  j’en conviens, puisque cette confiture est servie traditionnellement sur les tables judéo-espagnoles sous le nom de Dulce di Rosa. L’an dernier  j’y rajoutais des coquelicots pour la couleur cette année la météo n’était pas…

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Gelée de coquelicots

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Je te donne deux recettes de gelée de fleurs ou d’herbes  si tu veux te lancer sur les chemins de traverses. Premier point n’utiliser que des fleurs non traitées, les cueillir fraîches et non fanées, éliminer les pétales qui te semblent louches. Ici que du beau du parfait c’est compris? . Pour la gelée de…

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