Dernières recettes

Buttemues ? La confiture d’églantines de Baby

églantines

Baby, c'était ma maman pour celles et ceux qui n'ont pas suivi les épisodes précédents. Un jour je vous raconterai d'où lui était venu ce surnom mais  pas aujourd'hui. Baby faisait des confitures et notre préférée lorsque nous étions enfants était la confiture d'églantines, qui en Alsace porte le nom de Buttemues ( le B…

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Confiture de fenouils et pommes

Fennel

De prime abord tu peux t'interroger sur ce mariage, mais quand tu l'auras goûté tu t'écrieras Eurêka ( j'ai trouvé)    Tout à commencé sur Twitter avec Manu   Sa recette m'intriguait, mais l'idée même des gélifiants me filait un urticaire Alors j'ai testé avec les ingrédients suivants 500g de pommes de la nouvelle récolte…

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Pickles de légumes

picklesdelegumes

Si vous avez essayé les pickles de fenouil vous avez saisi l'esprit, pour continuer je vous donne la recette des concombres à l'aigre douce  et une variante en légumes variés   Réussir ses légumes au vinaigre tient en trois points , des légumes biens préparés, un vinaigre de qualité et bien aromatisé et un temps…

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La tarte aux quetsches

 

A la demande générale et celle d'Axelle en particulier je te donne ma recette de tarte aux quetsches, ce délice dont tu ne profites pas longtemps, à moins de congeler tes quetsches ce que je te conseille pour l'hiver. Donc pour une tarte aux quetsches d'Alsace, qui ne se réalise pas avec des prunes rouges ou des Stanley de Moissac ;  il te faut des quetsches, elles ont un petit noyau et leur chair est verte. Son autre nom est prune de Damas, mais par les temps qui courent en Syrie, j'imagine que les Syriens n'ont pas le temps de les ramasser.

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5773 la confiture de Roch Hochana acte 1

Avant cuisson

  Le 16 septembre 2012 quand les étoiles brilleront,  commencera l’année juive 5773 Il est d’usage d’offrir des cadeaux sucrés Hönig Lekhar, pots de miel ou de confitures. Cette année j’ai décidé d’offrir une confiture de figues, quetsches, gingembre aromatisée au épices de pain d’épices avec une touche de citron.. un délice. Pas le temps…

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Wiener Schnitzel vs Coteletta alla milanese: la vérité

wienerschnitzel

Très cher ami(e) oublie la dinde car ici nous parlons de veau et seulement de veau. La Wiener Schnitzel vient de Vienne ( vas-y lis à haute voix la phrase précédente), tu t’en doutes et bénéficie d’une appellation contrôlée-théoriquement.  En Autriche et en Allemagne, le terme Wiener Schnitzel est protégé par la loi, et toute…

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Roch Hochana sous le signe de la pomme

apples

Pour bien démarrer l'année un rappel des recettes à base de pommes que vous pourrez servir pendant les jours de fêtes Un lemon curd aux pommes Cake aux pommes et confiture d'oranges Fondant aux pommes Marmelade de pommes d'or Confiture de pommes et potiron Gelée de pommes vanille badiane Pommes au four d'Eliane   ça…

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Pickelfleisch en souvenir d’Yvonne

sandwich

Le Pickelfleisch se fabrique avec du boeuf que l'on place en saumure avant de le cuire. Cette recette nécéssite de s'y prendre 2 semaines à l'avance et d'avoir un peu de place dans le réfrigérateur. Le Pickelfleisch se consomme chaud sur de la choucroute ou froid et trouve sa place dans les sandwichs. Le plus…

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Hönig Lekhar

honiglekach

Ma recette du Hönig Leiker/Leikar / Lekach /Lekhar est sans café parce qu’elle est destinée à mes petits-fils qui ont enfin atteint l’âge de manger les gâteaux et les viennoiseries que je prépare. Ce Lekhar est traditionnel à Roch Hochana parce qu’il est à base de miel et que le miel reste le meilleur symbole…

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