Desserts & Brunchs

Spachocake ou un gâteau au chocolat épicé à la compote de pommes

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SPACHOCAKE = Spiced Applesauce Chocolate Cake, j’ai pas dit Spacecake alors ne rêve pas, toi là au fond je te vois. C’est un gâteau généreux, un gâteau à partager un dimanche après-midi quand il fait encore froid avec une tasse de thé russe La recette c’est pour douze portions en théorie, tu sais cet endroit…

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les Mauricettes et l’Alsace s’invite chez toi

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Petit pain proche du bretzel qui comme les bagels supporte le sésame, le pavot et le carvi pour être dégusté en mini sandwich ou simplement tartiné avec du beurre fouetté. Je me souviens des mauricettes beurrées du salon de thé Sprüngli à côté de la gare de Bâle. Nous traversions en évitant les trams pour…

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Si je t’oublies ou la recette des gaufres liégeoises

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  Le marchand d’Oublies –  Louis-Joseph Watteau Les gaufres sont une sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief pour le cas où tu débarquerais de la planète Mars. Ceci-dit pourquoi en parler ici ? Là, je sens que tu me vois venir. Le concept de gaufrettes…

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Un cheesecake crémeux

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Tout le monde ne peut pas se rendre chez Schwartz ou chez Korcarz alors autant apprendre à réaliser les cheesecakes ( je précise que ce blog n’est pas sponsorisé).   Ingrédients 1 paquet de spéculoos (des biscuits à thé peuvent aussi être utilisés mais dans ce cas je rajoute un peu de cannelle et cassonade)…

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Schneken: des rouleaux aux noix de pécan et aux pistaches caramélisées

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Le schneken est une viennoiserie à pâte levée à la levure fourrée avec de la cannelle et de sucre , en forme d’escargot, ceci est la définition générique de cette douceur originaire d’Allemagne. Dans l’Europe du XVIe et du XVIIe siècle, ce rouleau de levure édulcoré avec du sucre des Caraïbes et accentué avec des…

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Des Mannele pour Léon

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Le 6 décembre en Alsace on mange des Mannele ces petits pains au lait en forme de bonhomme qui évoquent la St Nicolas. Le 6 décembre pour moi c’est la date de naissance de Léon mon grand-père maternel, oui je sais l’autre aussi se prénommait Léon, ça n’arrange pas la compréhension de l’histoire. Alors je te…

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Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan

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Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont combinées avec de la cassonade et du beurre pour faire un Streusel (les non-alsaciens auront du mal à comprendre le concept…

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Gratin de figues et de quetsches aux épices

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Tu vois des fois des amis passent me voir, dans mon coin reculé au milieu des vaches et des arbres. Quand ils viennent, souvent je les nourris, et là j’avais affaire à des gourmands. J’ai fait des knish une tarte aux deux saumons, du foie haché, une salade de choucroute crue au carvi et une…

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La recette du pain cuit au pot

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Jérôme qui nous a déjà donné une recette ici aujourd’hui il vous propose une recette de pain cuit au pot –  Mme Bazar qui se mêle de tout ici dit que c’est en cocotte en fonte émaillée,et elle pense que dans une cocotte en terre cela marche et puisqu’on parle d’Alsace elle te propose d’essayer le…

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