Les fêtes

Cuisinez pour une année bonne et une année douce

apples

  Cuisinez pour les autres, Cuisinez pour vous. Cuisinez pour faire plaisir, Cuisinez pour vous faire plaisir.  Cuisinez avec envie et avec joie. Cuisinez avec une intention Cuisinez sans réfléchir. Je vous souhaite à tous et toutes une année bonne, une année douce. Eu geuti Simme taoffe Ketiva ve-‘hatima tova. Et qu’au cours de l’année qui…

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Tzimess de carottes et idée de menu de RH

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Un menu classique pour les fêtes : Pickelfleisch bouillon de poule et Matzknepflich, Tzimmes de carottes, poule au riz. Pour les desserts je songe à un strudel aux pommes. Il faudra aussi prévoir une challah ronde et sucrée, des pommes fraîches et du miel de la nouvelle récolte.   Une tarte aux quetsches pour le goûter et…

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Pains de fêtes Challah challot

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  Pour bien commencer 5773 je vous propose de confectionner votre propre pain de shabbat  et des fêtes, vous verrez que cela n’a rien à voir avec ce que vous trouvez dans le commerce. Pour commencer la recette de base de la challah de Roch Hachana  pour 2 pains (Challot) – 1 kg de farine…

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Un menu de Tichri Italien

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Je vous sens un peu étonné, les juifs italiens seraient-ils ashkénazes? Oui en partie, puisque l’arrivée des Juifs d’Allemagne remonte à 1350 et qu’ils furent suivis par des Juifs de France expulsés à leur tour. Ces communautés s’installèrent dans le Piemont principalement. Au fil des siècles ils descendirent  vers la Vénétie, l’Emilie et la Toscane,…

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la confiture Pomme-rhubarbe Epicetou

Cette recette je l'avais faite l'an dernier et je vous la redonne si vous avez de la rhubarbe au congélateur associez-là aux pommes de la nouvelle récolte et aux quetsches ou prunes Stanley de saison. Elle est aromatisée au Gewürztraminer et au épices à pain d'épices   On y retrouve les fruits d'automne et la…

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5773 la confiture de Roch Hochana acte 1

Avant cuisson

  Le 16 septembre 2012 quand les étoiles brilleront,  commencera l’année juive 5773 Il est d’usage d’offrir des cadeaux sucrés Hönig Lekhar, pots de miel ou de confitures. Cette année j’ai décidé d’offrir une confiture de figues, quetsches, gingembre aromatisée au épices de pain d’épices avec une touche de citron.. un délice. Pas le temps…

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Roch Hochana sous le signe de la pomme

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Pour bien démarrer l'année un rappel des recettes à base de pommes que vous pourrez servir pendant les jours de fêtes Un lemon curd aux pommes Cake aux pommes et confiture d'oranges Fondant aux pommes Marmelade de pommes d'or Confiture de pommes et potiron Gelée de pommes vanille badiane Pommes au four d'Eliane   ça…

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Pickelfleisch en souvenir d’Yvonne

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Le Pickelfleisch se fabrique avec du boeuf que l'on place en saumure avant de le cuire. Cette recette nécéssite de s'y prendre 2 semaines à l'avance et d'avoir un peu de place dans le réfrigérateur. Le Pickelfleisch se consomme chaud sur de la choucroute ou froid et trouve sa place dans les sandwichs. Le plus…

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Pickelfleisch, Pastrami et Smoked meat

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  Antoine ce matin voulait prendre un vol pour Montréal parcequ'il avait une furieuse envie de Smoked meat de chez Schwartz, personnellement je me contenterai de celle de Reuben mais on ne va pas polémiquer, si il faut aller jusque chez Schwartz, on montera sur le plateau. La plupart de mes interlocuteurs non alsacien ne…

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