Cuisine

Wiener Schnitzel vs Coteletta alla milanese: la vérité

wienerschnitzel

Très cher ami(e) oublie la dinde car ici nous parlons de veau et seulement de veau. La Wiener Schnitzel vient de Vienne ( vas-y lis à haute voix la phrase précédente), tu t’en doutes et bénéficie d’une appellation contrôlée-théoriquement.  En Autriche et en Allemagne, le terme Wiener Schnitzel est protégé par la loi, et toute…

Share and Enjoy

Roch Hochana sous le signe de la pomme

apples

Pour bien démarrer l'année un rappel des recettes à base de pommes que vous pourrez servir pendant les jours de fêtes Un lemon curd aux pommes Cake aux pommes et confiture d'oranges Fondant aux pommes Marmelade de pommes d'or Confiture de pommes et potiron Gelée de pommes vanille badiane Pommes au four d'Eliane   ça…

Share and Enjoy

Pickelfleisch en souvenir d’Yvonne

sandwich

Le Pickelfleisch se fabrique avec du boeuf que l'on place en saumure avant de le cuire. Cette recette nécéssite de s'y prendre 2 semaines à l'avance et d'avoir un peu de place dans le réfrigérateur. Le Pickelfleisch se consomme chaud sur de la choucroute ou froid et trouve sa place dans les sandwichs. Le plus…

Share and Enjoy

Pickelfleisch, Pastrami et Smoked meat

w-2nyfood-032812

  Antoine ce matin voulait prendre un vol pour Montréal parcequ'il avait une furieuse envie de Smoked meat de chez Schwartz, personnellement je me contenterai de celle de Reuben mais on ne va pas polémiquer, si il faut aller jusque chez Schwartz, on montera sur le plateau. La plupart de mes interlocuteurs non alsacien ne…

Share and Enjoy

Hönig Lekhar

honiglekach

Ma recette du Hönig Leiker/Leikar / Lekach /Lekhar est sans café parce qu’elle est destinée à mes petits-fils qui ont enfin atteint l’âge de manger les gâteaux et les viennoiseries que je prépare. Ce Lekhar est traditionnel à Roch Hochana parce qu’il est à base de miel et que le miel reste le meilleur symbole…

Share and Enjoy