Cuisine

Un cheesecake crémeux

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Tout le monde ne peut pas se rendre chez Schwartz ou chez Korcarz alors autant apprendre à réaliser les cheesecakes ( je précise que ce blog n’est pas sponsorisé).   Ingrédients 1 paquet de spéculoos (des biscuits à thé peuvent aussi être utilisés mais dans ce cas je rajoute un peu de cannelle et cassonade)…

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La confiture de cédrats ou la patience récompensée

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L’an dernier je t’avais promis ma recette de confiture de cédrats et puis j’avais oublié. La confiture de cédrats c’est avant tout de la patience et de la détermination, déjà il faut te procurer des cédrats et si tu ne vis ni dans les Alpes Maritimes ni dans les Pyrénées Orientales ni en Corse,  il…

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Schneken: des rouleaux aux noix de pécan et aux pistaches caramélisées

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Le schneken est une viennoiserie à pâte levée à la levure fourrée avec de la cannelle et de sucre , en forme d’escargot, ceci est la définition générique de cette douceur originaire d’Allemagne. Dans l’Europe du XVIe et du XVIIe siècle, ce rouleau de levure édulcoré avec du sucre des Caraïbes et accentué avec des…

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Vitello Tonnato, la recette du Piémont.

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Ingrédients Pour 4 personnes Anchois – 6 filets Vinaigre balsamique Ail – 2 gousses Laurier – 5 feuilles Huile d’olive vierge extra – 4 c.a.s Câpres en saumure  – 15 ou plus Veau – 600 / 800 g d’épaule ou de pointe de quasi selon l’appétit Carottes – 1 Clous de girofle – 4 Oignons…

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Des Mannele pour Léon

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Le 6 décembre en Alsace on mange des Mannele ces petits pains au lait en forme de bonhomme qui évoquent la St Nicolas. Le 6 décembre pour moi c’est la date de naissance de Léon mon grand-père maternel, oui je sais l’autre aussi se prénommait Léon, ça n’arrange pas la compréhension de l’histoire. Alors je te…

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Le foie gras au berawecka

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Une recette pour changer du foie gras confit d’oignon 100% festif et 100% judéo-alsacienJe te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau provient de la…

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Thanksgivukkah un menu pour mettre tout le monde d’accord à Hanukkah

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Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs, les menus varient. Pour cette année je vous propose les recettes testées et dégustées et bien digérées de: Poulets farcis, sauce aux abats et compote de cranberrys,  latkes de pommes de terre, Beignets de patates douces et potiron Tarte aux patates douces et streusel aux noix…

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Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan

tarte patate douce

Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont combinées avec de la cassonade et du beurre pour faire un Streusel (les non-alsaciens auront du mal à comprendre le concept…

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