Plats

Poitrine de dinde farcie

Poitrine de dinde farcie

  Ceci n’est pas une recette de nichons de gourdasse, mais bien du filet de dinde de préférence une belle dinde fermière. Si vous en avez l’usage achetez une dinde entière et prélevez les deux filets, sinon achetez le filet chez votre boucher. Pour 6 personnes 1 poitrine de dinde de belle taille (environ 1 kg)…

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Thanksgivukkah un menu pour mettre tout le monde d’accord à Hanukkah

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Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs, les menus varient. Pour cette année je vous propose les recettes testées et dégustées et bien digérées de: Poulets farcis, sauce aux abats et compote de cranberrys,  latkes de pommes de terre, Beignets de patates douces et potiron Tarte aux patates douces et streusel aux noix…

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Pour un plat de lentilles

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Après les pistaches de Jacob parlons des lentilles d’Esaü, pourquoi me diras-tu? Parce que les lentilles, ce sujet de discorde entre Ashkénazes et Séfarades à Pessah, c’est bon quand c’est assaisonné, c’est bon pour ta santé et tu sais que je m’en préoccupe de ta santé. C’est bon marché et en temps de crise au lieu d’acheter des plats surgelés low-cost tu ferais mieux de te mettre aux lentilles, à mon humble avis.

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Menu de Hanoukkah

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Pour commencer une question d’actualité quel menu pour Hanukkah/Hanoucca? Pour celles et ceux qui fêtent Noël cela fonctionne aussi. Dans notre famille pas de tradition particulière, selon les humeurs, les menus varient mais les latkes restent incontournables tout comme les légumes de saison qui sont frits pour rappeler la fête. Ici vous avez une autre…

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L’amour est grand, mais l’amour avec des lokshen c’est meilleur

la préparation des frimsels selon Alphonse Levy 1903

Nouilles et pâtes farcies ont voyagé le long de la Route de la soie de la Chine vers l’Asie centrale et en Perse et étaient présents autour du quatrième ou cinquième siècle avant l’ère commune (t’as vu je ne parle du rabbin crucifié par les Romains) , où elles ont été à l’origine appelées lakhsha en Farsi cela signifie « glissantes »,  » lakhshidan » signifiant glisser, un mot trouvée dans les sources arabes au Xe siècle.

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Knepfle et autres variations

knopfle

Il serait temps que je vous donne la recette  de ces étranges pâtes ou quenelles. L’origine géographique des spätzles n’est pas connue avec précision; diverses régions prétendent être à l’origine de cette nouille. Des mentions écrites des Spätzle ont été trouvées dans des documents datant de 1725, bien que des illustrations de l’époque médiévale sont…

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Tzimess de carottes et idée de menu de RH

tsimess

Un menu classique pour les fêtes : Pickelfleisch bouillon de poule et Matzknepflich, Tzimmes de carottes, poule au riz. Pour les desserts je songe à un strudel aux pommes. Il faudra aussi prévoir une challah ronde et sucrée, des pommes fraîches et du miel de la nouvelle récolte.   Une tarte aux quetsches pour le goûter et…

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