Confitures de fraises Mara des bois du marchand d’épices ou façon Mojito

Trouver mi octobre des Mara des bois cultivées localement à un prix abordable et se demander qu’en faire .. la confiture de fraises du marchand d’épices ayant connu un joli succès je me suis lancée dans une variante qui je l’espère vous inspirera. Vous connaissez maintenant mon goût pour les mariages d’arômes et la découverte de saveurs du passé. Voici une recette sortie tout droit de la rencontre du marchand d’épices de passage en Alsace. Le marchand d’épices juif est une figure incontournable dans l’histoire juive, il fait le lien entre les communautés établies dans toute la diaspora, sans lui pas de cérémonie de Havdalah . Notre colporteur a apporté dans sa besace du safran, épice d’or, bonne pour la santé et riche en saveurs, il avait aussi de la vanille grasse et fraîchement débarquée du port de Bordeaux ou de Nantes. La mienne arrivait de la Réunion Je lui ai rajouté du rhum blanc des Caraïbes ou du Whisky Venons-en à notre recette de confiture de fraises du marchand d’épices

Recette

Pour 6 pots de 350 g de confitures il vous faut :

  • 2 kg de fraises lavées équeutées et coupées
  • 10 pistils de safran bio
  • 1 gousse de vanille bien grasse
  • 3 étoiles de badiane
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1.8 kg de sucre
  • 6 cl de Jack Daniels (en option)

La veille au soir préparez les fruits, pressez les agrumes, mettez le tout dans votre bassine à confiture. Fendez la vanille avec un couteau et grattez les grains, ajoutez aux fruits. Dans un nouet de gaze mettez la gousse de vanille et la badiane. Ajoutez le sucre , le whisky et le safran. Mélangez, couvrez avec un linge et laissez reposer la nuit.  Pour la version Mojito Remplacez le Jack Daniels par du Rhum de bonne qualité plutôt blanc, le citron et  l’orange par le jus de trois citrons verts, et ajoutez une belle branche de menthe fraîche. Pour le reste la recette est identique. Le lendemain matin Sortez le nouet de la bassine et mixez les fruits avec le plongeur.Remettez le nouet. Lavez vos pots et vos couvercle et mettez les au four à 130 ° à sécher et stériliser 15mn. Allumez le feu sous votre bassine et amenez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que la confiture ait la bonne consistance environ 10-15 mn. Écumez si besoin. Otez le nouet d’épices. Remplissez vos pots, nettoyez soigneusement avant de fermez les pots et retournez-les. Laissez refroidir. Si tu veux, tu peux acheter kes confitures de Ma  

 

 

Share and Enjoy

  1 comment for “Confitures de fraises Mara des bois du marchand d’épices ou façon Mojito

  1. DocArnica
    17 octobre 2012 at 21 h 35 min

    Merci pour tes recettes qui sentent bon à travers l’écran de mon iPad . Biz

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *