Gâteau au chocolat de Pessah

chocolat_pessah

Dans ce gâteau ni beurre- normal avec tout le schmalz qu’on mange pendant la semaine, pas de farine – c’est Pessah, pas de farine de matsa non plus donc amis intolérants au gluten cette recette devrait vous convenir.

Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 250 g de chocolat de couverture
  • 1 tasse et demi de pistaches
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1/2 sachet de levure chimique ( bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel

Commencer par préchauffer votre four à 165°, faites fondre au bain-marie le chocolat

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu mélangez, ajoutez les pistaches concassées grossièrement avec le rouleau à pâtisserie (dans un sachet ça vous évitera d’en mettre dans toute la cuisine), ajoutez les amandes effilées, la levure chimique, le zeste râpé finement, le jus de citron et le rhum mélangez bien à la spatule.

Montez les blancs en neige ferme après avoir ajouté une pincée de sel.

Incorporez les blancs à la préparation de base avec une spatule en aérant bien pour ne pas casser les blancs. Quand le mélange est homogène versez dans un moule haut et suffisamment grand que vous aurez soit beurré, soit habillé d’un papier sulfurisé – je préfère cette option.

Enfournez pour 45 mn vérifiez la cuisson avec une aiguille ou une pointe de couteau.

Sorte du four laissez refroidir dans le moule, le gâteau va dégonfler un peu,  ne pleurez pas .

Servez avec une salade de fruits ou une compote ou une gelée de cédrats 

 

 

 

 

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  1 comment for “Gâteau au chocolat de Pessah

  1. 13 avril 2013 at 22 h 51 min

    merci pour cette belle recette !!!!!! je vais enfin me regaler un peu

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