Pessah on mange quoi ?

 

MRMATSA (2)

Casse-tête pour certains,  la période de Pessah rime avec migraine pour d’autres.  Ou,i je suis assez positive.

Une fois le ménage rituel expédié ( ceci est une figure de style pour évoquer un calvaire), il reste les menus à élaborer, pas seulement les menus des deux sedarim mais les menus de la semaine, pas de farine, pas de levain. Pas de pain, pas de brioche, finies les pâtes, nous n’entrerons pas dans le débat riz ou non pour Pessah car cela est aussi la source d’une migraine.

Les ingrédients de substitution

  • 1  les patates,
    • les patates et encore les patates; Râpées, frites, bouillies, au four, en purée, en hachis,en latkes , en fécule, en makbouba avec des légumes la patate vous sauvera. En acheter un stock de différentes variétés avant le début des fêtes.
  • 2  les oeufs :
  • 3  les amandes, noisettes, pistaches, noix :
    • remplaceront quand elles seront en poudre la farine sans avoir à abuser de farine de matsa  et sans passer par la case noix de coco que personnellement j’abhorre.
  • 4  la farine de matsa pour les Matzeknepfle, les gâteaux et les bubaleh  ( la recette arrive)
  • 5  du bouillon de poule : tu en fais quelques litres à l’avance que tu gardes au congélateur : la chicken soup te sauvera des effets de la matsa et des réflexions de ta famille sur les repas de Pessah. Tout le monde adore ça.
  • 6  de l’huile parce que côté friture tu vas pouvoir y aller. Ne pas tester son cholestérol après Pessah.
  • 7 de la graisse d’oie ou de canard
  • 8  des légumes pour contrebalancer les effets des aliments 1 à 7 et donner du goût.
  • 9  des fruits pour contrebalancer les effets des aliments 1 à 7 et donner du goût aussi

 

Ma mère adorait le café au lait avec des matsot fines brisées dedans , moi je préférais avec le chocolat chaud.  Le truc est de les manger assez vite avant que cela ne ressemble à une bouillie.  Le matin tu peux donc faire des pancakes spécial Pessah appelés Bubaleh par les uns et Bimuelos par les séfarades.

Un menu pour te faciliter la tâche?

  1. Matseknepflich, matseknepfle…  et bouillon de poule 
  2. Carpe à la juive
  3. Epaule d’agneau rôtie
  4. Salade d’agrumes et macarons de Baby

Un incontournable à avoir sur la table  : du raifort 

Des recettes à manger avec le raifort ?

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  1 comment for “Pessah on mange quoi ?

  1. Hanna
    20 mars 2013 at 0 h 33 min

    Essayez les pommes de terre en « salade » avec des olives noires et des oeufs durs, simplement assaisonnées d’un peu de sel, d’huile d’olive et de kemoun ! Hag sameah :)

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