Salade d’oeufs durs hachés

Souvent présentée avec le foie haché cette entrée toute simple me semble d'actualité avant les festins de nouvel an. La préparation est simple et rapide et se consomme aussi bien en sandwich dans une mauricette ou un bagel ou avec du pickelfleisch. Certains la mangent avec de la matsa, même en dehors de Pessah.

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

8 oeufs durs
8 oignons ( de préférence doux ou nouveaux avec les fanes)
3 cuillères à soupe de graisse d'oie
sel, poivre et un peu de vinaigre au miel ou vinaigre de cidre

Préparation

Faire cuire vos oeufs ( est-il besoin de préciser que les oeufs se mettent dans l'eau froide puis à ébullition doivent cuire 8 à 10 minutes, puis rafraichir dans de l'eau froide ?)
Coupez vos oignons en fines lamelles, ajoutez un peu des fanes ou à défaut un peu de ciboulette.

Écalez vos oeufs, faites fondre la graisse d'oie à feu doux. Hachez les oeufs et mélangez avec les oignons la graisse d'oie, assaisonnez et servez.

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  2 comments for “Salade d’oeufs durs hachés

  1. Claire Luchetta
    20 avril 2016 at 7 h 00 min

    J’y ajoute un peu de crème de raifort

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