Souccot

souccot

La fête de sept jours (huit en Diaspora) de Souccot débute deux semaines après Rosh Hashanah. Ce festival représente une action de grâces pour la récolte finale majeure de l’année agricole (Fête de la Récolte), tandis que sa composante historique commémore la protection du Seigneur des Israélites pendant la période transitoire de quarante ans dans le désert, il (Festival des Cabanes). Pendant tout le festival, on dîne en famille et/ou on dort parfois dans une cabane soucca), une structure avec un toit temporaire faite de branches ou de roseaux. La soukka est habituellement décorée de  fruits et légumes de saisons. L’autre symbole majeur de la fête est le bouquet de quatre espèces – l’etrog (cédrat), loulav branche de palmier), Hadas (branches de myrte), et aravah (branches de saule). Seule parmi les fêtes Soukkot est considéré comme Z’man Simchateinu (Saison de réjouissance).

Lorsque j’étais enfant on construisait dans la cour du centre communautaire avec les EIF une soucca afin de préparer la fête de Souccot à peine distante de Yom Kippour de quelques jours. C’était joyeux, chacun apportait branches, fruits et légumes,  une coutume que beaucoup ont oublié: en Alsace et probablement dans d’autres régions rhénanes est de suspendre dans la soucca un oignon dans lequel on a planté des plumes. La coutume a un but pédagogique : elle veut rappeler aux enfants, curieux devant cet oignon emplumé, que Souccot est la fête de la protection de Dieu pour nos ancêtres dans le désert.

BETZEL KENAFEKHO TASTIRENOU 1
« Tu nous protèges à l’ombre (Tzel) de tes ailes (Kenafe’ka) »
Mais BETZEL ressemble à BATZAL qui signifie « oignon », tandis que KENAFEKHO peut signifier « tes plumes ».

N’ imaginez pas que ceux qui ont institué ce minhag l’ont fait par ignorance. On appelle cet oignon à plume un « Chauté », « imbécile », pour bien montrer que c’est un jeu de mots, pour éveiller la curiosité et les amener à donner la réponse exacte. Le Chauté peut être blanc ou brun selon l’oignon choisi et les plumes prises initialement  dans la basse cour provenir, d’oies, de canards ou de poules proviennent maintenant de magasins de décoration ou de marchands de volailles. Suspendu à l’entrée de la soukkah le Chauté accueille les convives. Ainsi, cet oignon fiché de deux plumes d »oie évoque-t-il notre souhait de voir se réaliser nos prières pour une Paix définitive.

Qui dit convives, dit menu, après les traditionnelles prières célébrant la fête des moissons et la cérémonie du Loulav que chacun se doit de secouer-Shake it bay, shake it – il est temps de manger

 

Le thème de récolte de Souccot a conduit à la constitution d’une abondance de fruits et de légumes dans les plats. Légumes marinés et salades de légumes sont également d’usage dans la plupart des communautés juives. En particulier, les légumes farcis et remplis de pâtes, pâtisseries fourrées, et des tartes remplies, symbolisant l’abondance, sont monnaie courante sur les tables de Souccot. En outre, il faut prévoit qu’il sera facile de faire la navette vers l’extérieur de la soucca et garder au chaud;le repas, par conséquent, les gratins et les plats uniques sont très populaires

Pour les Ashkénazes les plats comprennent des cornichons et pickles , soupes de légumes, soupe de potiron, soupe de choux farcis pour les Roumains, Bortsch pour les russes, soupe de pois cassés ou de lentilles, tzimmes,  de la poitrine farcie de veau ou de volaille, knishes, des boulettes  comme les klops  et des studel remplis de fruits ou de légumes, Tartes aux quetsches et au pommes de saisons, gelées de raisins, lekvar et compotes et des crèmes comme ce lemon curd aux pommes et les premières torches aux marrons

Quand la fête se termine récupérez les cédrats et procédez à la confiture pendant que les autres démontent la soucca dans un joyeux brouhaha

une rue remplie de soucca

 

1 Remercions le Rabbin Warschawski pour le rappel de cette tradition

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