Spachocake ou un gâteau au chocolat épicé à la compote de pommes

SPACHOCAKE = Spiced Applesauce Chocolate Cake, j’ai pas dit Spacecake alors ne rêve pas, toi là au fond je te vois.

spicychocolateapplecake

C’est un gâteau généreux, un gâteau à partager un dimanche après-midi quand il fait encore froid avec une tasse de thé russe

La recette c’est pour douze portions en théorie, tu sais cet endroit où tout va mieux.

Ingrédients

  • 500 g de compote de pommes sans sucre ajouté (tu as le droit de la faire maison, ça n’est pas interdit, c’est même conseillé)
  • 180 g de beurre en pommade (ça veut dire très mou)
  • 3 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 225 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chinique
  • 2 pincées de sel
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu ( en option)
  • 4 cuillères à soupe de cacao amer
  • 180 g de beurre
  • 120 g de noix hachées ou moitié amandes effilées et moitié noix
  • 1 moule à colonne haute démontable ou un grand moule rectangulaire haut (sans téflon merci)

Pour le glaçage je te propose un inratable sans beurre

  • 1 blanc d’oeuf
  • 150 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe  d’eau froide
  • 1 c.c de vanille en poudre

Recette

Commence par préchauffer ton four sur thermostat 5 soit 175°, puis beurre généreusement ton moule.

Tamise dans un saladier la farine, le sel, la levure, les épices et le cacao.

Dans le bol de ton robot ou dans un autre saladier avec un fouet électrique ou non travaille le beurre et ajoute le sucre et les oeufs un à un, fouette bien énergiquement ou sur vitesse maximum si tu as un batteur électrique et ce pendant deux bonnes minutes. Ajoute progressivement le mélange de farine en alternant avec la compote, en fouettant toujours mais plus modérément. Ajoute les noix ou le mélange amande/noix, mélange encore un peu. Verse ta préparation dans ton moule, enfourne pour 1 h 30 si tu n’as pas de chaleur tournante ou 1 h 15 si tu as. Sort du four, laisse refroidir un peu puis démoule sur une grille.

Pendant que cela refroidit prépare ton glaçage.

Dans une casserole met de l’eau et pose un saladier adapté dans la casserole. Allume le feu sous la casserole et mets le blanc d’oeuf, l’eau froide et le sucre dans le saladier, bats au fouet électrique pendant cinq bonnes minutes jusqu’à ce que cela forme de petits pics bien fermes, ajoute la vanille et fouette encore un peu.. Sans te brûler, sors le saladier de la casserole.

Quand ton gâteau est froid répartit ton glaçage tout en laissant le gâteau sur la grille, tu peux utiliser une spatule ou poche à douille ou les deux.

Tu peux servir avec quelques fruits en compotes ou frais ou si vraiment tu insistes avec de la chantilly.

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