Tag Archive for ashkénaze

Chavouot et fromage blanc

2014-05-16 10.52.51

Le décompte des sept semaines ente Pessah et Chavouot se termine, il est temps de vous parler des traditions culinaires de cette fête riche de sens et de saveurs. Au pays de Candy En Ashkénazie de l’Ouest (Alsace) les traditions culinaires tournent bien entendu autour des produits laitiers puisqu’il est d’usage d’en consommer pour cette fête…

Share and Enjoy

Trois recettes de Pessah

matzekugelnature

Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux ( faut aimer les poireaux) que tu peux adapter avec des oignons nouveaux . Ingrédients 2 beaux poireaux de printemps bien tendres 3 oeufs, de la farine de matsa, sel, poivre et huile de pépins de raisins ou d’olive.…

Share and Enjoy

Knish me, I am famous !

knishes

Les pirojkis sont des petits chaussons d’origine russe à base pâte briochée, farcis à la viande ou avec des légumes. Selon la farce choisie, lait et beurre sont remplacés par de la margarine ou de l’huile pour respecter les lois de la cacheroute. On les grille, frit ou plus largement cuit au four. La version…

Share and Enjoy

Si je t’oublies ou la recette des gaufres liégeoises

512px-Lille_LJ_Watteau_gaufre

  Le marchand d’Oublies –  Louis-Joseph Watteau Les gaufres sont une sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief pour le cas où tu débarquerais de la planète Mars. Ceci-dit pourquoi en parler ici ? Là, je sens que tu me vois venir. Le concept de gaufrettes…

Share and Enjoy

Un cheesecake crémeux

cheesecake

Tout le monde ne peut pas se rendre chez Schwartz ou chez Korcarz alors autant apprendre à réaliser les cheesecakes ( je précise que ce blog n’est pas sponsorisé).   Ingrédients 1 paquet de spéculoos (des biscuits à thé peuvent aussi être utilisés mais dans ce cas je rajoute un peu de cannelle et cassonade)…

Share and Enjoy

Schneken: des rouleaux aux noix de pécan et aux pistaches caramélisées

schneken2

Le schneken est une viennoiserie à pâte levée à la levure fourrée avec de la cannelle et de sucre , en forme d’escargot, ceci est la définition générique de cette douceur originaire d’Allemagne. Dans l’Europe du XVIe et du XVIIe siècle, ce rouleau de levure édulcoré avec du sucre des Caraïbes et accentué avec des…

Share and Enjoy

Souccot

souccot

La fête de sept jours (huit en Diaspora) de Souccot débute deux semaines après Rosh Hashanah. Ce festival représente une action de grâces pour la récolte finale majeure de l’année agricole (Fête de la Récolte), tandis que sa composante historique commémore la protection du Seigneur des Israélites pendant la période transitoire de quarante ans dans…

Share and Enjoy

Pour un plat de lentilles

lentilles-vertes_2

Après les pistaches de Jacob parlons des lentilles d’Esaü, pourquoi me diras-tu? Parce que les lentilles, ce sujet de discorde entre Ashkénazes et Séfarades à Pessah, c’est bon quand c’est assaisonné, c’est bon pour ta santé et tu sais que je m’en préoccupe de ta santé. C’est bon marché et en temps de crise au lieu d’acheter des plats surgelés low-cost tu ferais mieux de te mettre aux lentilles, à mon humble avis.

Share and Enjoy