Tag Archive for dessert

La confiture de cédrats ou la patience récompensée

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L’an dernier je t’avais promis ma recette de confiture de cédrats et puis j’avais oublié. La confiture de cédrats c’est avant tout de la patience et de la détermination, déjà il faut te procurer des cédrats et si tu ne vis ni dans les Alpes Maritimes ni dans les Pyrénées Orientales ni en Corse,  il…

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Schneken: des rouleaux aux noix de pécan et aux pistaches caramélisées

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Le schneken est une viennoiserie à pâte levée à la levure fourrée avec de la cannelle et de sucre , en forme d’escargot, ceci est la définition générique de cette douceur originaire d’Allemagne. Dans l’Europe du XVIe et du XVIIe siècle, ce rouleau de levure édulcoré avec du sucre des Caraïbes et accentué avec des…

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Des Mannele pour Léon

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Le 6 décembre en Alsace on mange des Mannele ces petits pains au lait en forme de bonhomme qui évoquent la St Nicolas. Le 6 décembre pour moi c’est la date de naissance de Léon mon grand-père maternel, oui je sais l’autre aussi se prénommait Léon, ça n’arrange pas la compréhension de l’histoire. Alors je te…

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Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan

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Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont combinées avec de la cassonade et du beurre pour faire un Streusel (les non-alsaciens auront du mal à comprendre le concept…

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Gratin de figues et de quetsches aux épices

gratindeffigues

Tu vois des fois des amis passent me voir, dans mon coin reculé au milieu des vaches et des arbres. Quand ils viennent, souvent je les nourris, et là j’avais affaire à des gourmands. J’ai fait des knish une tarte aux deux saumons, du foie haché, une salade de choucroute crue au carvi et une…

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Gelée de pommes vanille et badiane

gelée de pommes

Pour 4 à 6 pots de gelée Les épluchures et les trognons de 2 kg de pommes, sucre selon la recette ci-dessous, le jus d’un citron. 2 gousses de vanille fendue dans la longueur 4 fleurs de badiane et /ou 2 bâtons de cannelle Recette Achetez des pommes non traitées, c’est un conseil en général…

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Zimmet schnitte : du pain perdu

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Dans le temps lointain où les boulangers fabriquaient du pain sous forme de miche, tu achetais un pain pour plusieurs jours que tu enveloppais d’un torchon pour qu’il ne sèche pas. C’était un gros pain à la farine grise qui levait doucement, longtemps était pétri et levait encore longtemps, façonné il cuisait dans un four…

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Une pâte de pistaches pour Jacob

Jacob quitte son pays- Marc Chagall 1931

Depuis quand connaissons-nous les pistaches ? Tu cales ? Un début de  réponse est dans la Paracha Mikets quand Jacob dit à ses fils :  Faites ceci : mettez dans vos bagages des meilleures productions du pays, et apportez-les en hommage à cet homme : un peu de baume, un peu de miel, des aromates et…

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