Tag Archive for légumes

Trois recettes de Pessah

matzekugelnature

Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux ( faut aimer les poireaux) que tu peux adapter avec des oignons nouveaux . Ingrédients 2 beaux poireaux de printemps bien tendres 3 oeufs, de la farine de matsa, sel, poivre et huile de pépins de raisins ou d’olive.…

Share and Enjoy

Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan

tarte patate douce

Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont combinées avec de la cassonade et du beurre pour faire un Streusel (les non-alsaciens auront du mal à comprendre le concept…

Share and Enjoy

Chouchou, il est venu le temps des choucroutes

choucroute crue

Choucroute crue au carvi et choucroute cuite au canard confit et quenelles de foies Si pour toi la choucroute rime avec boite de conserve ou plat sous-vide, arrête-toi et lis. La choucroute crue ne pousse pas en boite, c’est un chou émincé et mis en fermentation dans une saumure peu salée une fois râpé finement.…

Share and Enjoy

Souccot

souccot

La fête de sept jours (huit en Diaspora) de Souccot débute deux semaines après Rosh Hashanah. Ce festival représente une action de grâces pour la récolte finale majeure de l’année agricole (Fête de la Récolte), tandis que sa composante historique commémore la protection du Seigneur des Israélites pendant la période transitoire de quarante ans dans…

Share and Enjoy

Pour un plat de lentilles

lentilles-vertes_2

Après les pistaches de Jacob parlons des lentilles d’Esaü, pourquoi me diras-tu? Parce que les lentilles, ce sujet de discorde entre Ashkénazes et Séfarades à Pessah, c’est bon quand c’est assaisonné, c’est bon pour ta santé et tu sais que je m’en préoccupe de ta santé. C’est bon marché et en temps de crise au lieu d’acheter des plats surgelés low-cost tu ferais mieux de te mettre aux lentilles, à mon humble avis.

Share and Enjoy

Les Tunes s’incrustent : la makbouba

poivrons

Voilà c’est fait, les Tunes nous avaient laissé peinard entre Ashkénazes et via Jérôme Oriol ; ils nous ont envoyé un émissaire lobbyiste, ils nous proposent un plat de là-bas dans sa version avec patates pour ne pas trop nous dépayser mais tu peux choisir de ne pas en mettre j’ai vérifié cela existe aussi. Je te livre la recette telle que Jérôme me l’a envoyée et tu fais avec.

Share and Enjoy

Couscous agneau, poulet et boulettes

couscous2

J’ai promis de donner ma recette du couscous qui n’a rien d’ashkénaze tu t’en doutes. Pas de secret pour un bouillon qui a du goût tu n’économises pas sur la quantité de légumes. Le couscous c’est bon le premier jour et c’est meilleur le lendemain donc tu ne t’inquiètes pas si il en reste. Pour…

Share and Enjoy

Tzimess de carottes et idée de menu de RH

tsimess

Un menu classique pour les fêtes : Pickelfleisch bouillon de poule et Matzknepflich, Tzimmes de carottes, poule au riz. Pour les desserts je songe à un strudel aux pommes. Il faudra aussi prévoir une challah ronde et sucrée, des pommes fraîches et du miel de la nouvelle récolte.   Une tarte aux quetsches pour le goûter et…

Share and Enjoy