Tag Archive for miel

Chavouot et fromage blanc

2014-05-16 10.52.51

Le décompte des sept semaines ente Pessah et Chavouot se termine, il est temps de vous parler des traditions culinaires de cette fête riche de sens et de saveurs. Au pays de Candy En Ashkénazie de l’Ouest (Alsace) les traditions culinaires tournent bien entendu autour des produits laitiers puisqu’il est d’usage d’en consommer pour cette fête…

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Chouchou, il est venu le temps des choucroutes

choucroute crue

Choucroute crue au carvi et choucroute cuite au canard confit et quenelles de foies Si pour toi la choucroute rime avec boite de conserve ou plat sous-vide, arrête-toi et lis. La choucroute crue ne pousse pas en boite, c’est un chou émincé et mis en fermentation dans une saumure peu salée une fois râpé finement.…

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Les pommes au four d’Eliane

Pommes au four d'Eliane

La cousine Éliane était la fille de David et Claire. David, boucher charcutier à Dornach était connu pour son humour décapant, Éliane avait hérité de ce trait de caractère de son père, et la vie lui avait appris à être combative et forte. Quand Marcel,son cousin germain, perdit son épouse Irène, Éliane prit l’habitude de lui apporter des petits plats, parmi…

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Cuisinez pour une année bonne et une année douce

apples

  Cuisinez pour les autres, Cuisinez pour vous. Cuisinez pour faire plaisir, Cuisinez pour vous faire plaisir.  Cuisinez avec envie et avec joie. Cuisinez avec une intention Cuisinez sans réfléchir. Je vous souhaite à tous et toutes une année bonne, une année douce. Eu geuti Simme taoffe Ketiva ve-‘hatima tova. Et qu’au cours de l’année qui…

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Un menu de Tichri Italien

rH2012

Je vous sens un peu étonné, les juifs italiens seraient-ils ashkénazes? Oui en partie, puisque l’arrivée des Juifs d’Allemagne remonte à 1350 et qu’ils furent suivis par des Juifs de France expulsés à leur tour. Ces communautés s’installèrent dans le Piemont principalement. Au fil des siècles ils descendirent  vers la Vénétie, l’Emilie et la Toscane,…

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Roch Hochana sous le signe de la pomme

apples

Pour bien démarrer l'année un rappel des recettes à base de pommes que vous pourrez servir pendant les jours de fêtes Un lemon curd aux pommes Cake aux pommes et confiture d'oranges Fondant aux pommes Marmelade de pommes d'or Confiture de pommes et potiron Gelée de pommes vanille badiane Pommes au four d'Eliane   ça…

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Hönig Lekhar

honiglekach

Ma recette du Hönig Leiker/Leikar / Lekach /Lekhar est sans café parce qu’elle est destinée à mes petits-fils qui ont enfin atteint l’âge de manger les gâteaux et les viennoiseries que je prépare. Ce Lekhar est traditionnel à Roch Hochana parce qu’il est à base de miel et que le miel reste le meilleur symbole…

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