Tag Archive for pâtes

Les trucs de Ma : mais comment retrouver à la maison une véritable pizza napolitaine ?

farine caputo

Après trente et plus années d’errances j’ai enfin trouvé le truc pour retrouver à la maison la véritable pizza napolitaine. Il faut faire ta pâte 3 jours avant la pizza, mais tu peux garder les pâtons une semaine au frais. Pense à sortir tes pâtons du frigo 6 à 12 h avant le repas pour…

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L’amour est grand, mais l’amour avec des lokshen c’est meilleur

la préparation des frimsels selon Alphonse Levy 1903

Nouilles et pâtes farcies ont voyagé le long de la Route de la soie de la Chine vers l’Asie centrale et en Perse et étaient présents autour du quatrième ou cinquième siècle avant l’ère commune (t’as vu je ne parle du rabbin crucifié par les Romains) , où elles ont été à l’origine appelées lakhsha en Farsi cela signifie « glissantes »,  » lakhshidan » signifiant glisser, un mot trouvée dans les sources arabes au Xe siècle.

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Knepfle et autres variations

knopfle

Il serait temps que je vous donne la recette  de ces étranges pâtes ou quenelles. L’origine géographique des spätzles n’est pas connue avec précision; diverses régions prétendent être à l’origine de cette nouille. Des mentions écrites des Spätzle ont été trouvées dans des documents datant de 1725, bien que des illustrations de l’époque médiévale sont…

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