Tag Archive for Pessah;

Le succès aux amandes de mon enfance

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Lorsque j’étais enfant, Baby achetait régulièrement chez Michel Stein à Mulhouse un succès aux amandes. Stein s’était installé au 27 Passage central auparavant il avait été pâtissier chez Reich un traiteur du Passage du Théâtre. Baby avait suivi pour le succès et pour le pâté en croûte de veau, mais celui-là je t’en parlerais une autre…

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Trois recettes de Pessah

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Trois recettes de Pessah Fritadas de poireaux Commençons par une petite gourmandise les fritadas de poireaux ( faut aimer les poireaux) que tu peux adapter avec des oignons nouveaux . Ingrédients 2 beaux poireaux de printemps bien tendres 3 oeufs, de la farine de matsa, sel, poivre et huile de pépins de raisins ou d’olive.…

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Trois couleurs pour une mousseline de poisson

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Tu cherches une idée d’entrée fraîche ou un repas du soir léger ou t’en as ras la kippa du tartare de saumon de chez Picard ou de chez Casherwhateversonnom, tu ne cherches rien et t’es arrivé ici parce qu’il y avait de la lumière. Bref t’es là pour lire ma recette de mousseline de poisson.Alors…

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Le foie gras au berawecka

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Une recette pour changer du foie gras confit d’oignon 100% festif et 100% judéo-alsacienJe te donne cette recette que je fais depuis cinq ans déjà. La plupart des gens pensent que le nom Berawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau provient de la…

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Gâteau au chocolat de Pessah

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Dans ce gâteau ni beurre- normal avec tout le schmalz qu’on mange pendant la semaine, pas de farine – c’est Pessah, pas de farine de matsa non plus donc amis intolérants au gluten cette recette devrait vous convenir. Ingrédients : 8 oeufs 130 g de sucre 250 g de chocolat de couverture 1 tasse et…

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Pessah on mange quoi ?

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  Casse-tête pour certains,  la période de Pessah rime avec migraine pour d’autres.  Ou,i je suis assez positive. Une fois le ménage rituel expédié ( ceci est une figure de style pour évoquer un calvaire), il reste les menus à élaborer, pas seulement les menus des deux sedarim mais les menus de la semaine, pas de farine,…

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Le gâteau à l’orange et aux amandes

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Un dimanche d’été sur France Inter Claudia Roden parlait de ce gâteau à l’orange de la tradition judéo espagnole, l’après midi-même je l’ai testé et le résultat fondant, moelleux est divin .   Ce gâteau à l’orange de la tradition judéo-espagnole, juteux et moelleux comme un pudding, est paru dans la première édition de son…

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