Tag Archive for Roch Hochana

Choisis la vie

cycle

  Pour chacun de nous la représentation des convocations d’automne est différente, dans son sens et son image. Ce moment très particulier de l’année je ne le vis pas à chaque fois de la même manière, mais à chaque fois il me ramène à une époque lointaine et à deux épisodes distincts mais indissociables. Le…

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5774, quelques recettes pour la nouvelle année et Kippour

apples

L’an dernier je vous avais donné un menu de Tichri italien qui changeait un peu de nos habitudes. Cette année ce sera révision des classiques  Les challot sans quoi tes fêtes ne ressemblent à rien et avec les restes desquelles tu feras du pain perdu ou Tzimetschnitte  En entrée un Bouillon de poule et des manstzeknepfle…

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Cuisinez pour une année bonne et une année douce

apples

  Cuisinez pour les autres, Cuisinez pour vous. Cuisinez pour faire plaisir, Cuisinez pour vous faire plaisir.  Cuisinez avec envie et avec joie. Cuisinez avec une intention Cuisinez sans réfléchir. Je vous souhaite à tous et toutes une année bonne, une année douce. Eu geuti Simme taoffe Ketiva ve-‘hatima tova. Et qu’au cours de l’année qui…

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Tzimess de carottes et idée de menu de RH

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Un menu classique pour les fêtes : Pickelfleisch bouillon de poule et Matzknepflich, Tzimmes de carottes, poule au riz. Pour les desserts je songe à un strudel aux pommes. Il faudra aussi prévoir une challah ronde et sucrée, des pommes fraîches et du miel de la nouvelle récolte.   Une tarte aux quetsches pour le goûter et…

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Pains de fêtes Challah challot

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  Pour bien commencer 5773 je vous propose de confectionner votre propre pain de shabbat  et des fêtes, vous verrez que cela n’a rien à voir avec ce que vous trouvez dans le commerce. Pour commencer la recette de base de la challah de Roch Hachana  pour 2 pains (Challot) – 1 kg de farine…

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Le gâteau à l’orange et aux amandes

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Un dimanche d’été sur France Inter Claudia Roden parlait de ce gâteau à l’orange de la tradition judéo espagnole, l’après midi-même je l’ai testé et le résultat fondant, moelleux est divin .   Ce gâteau à l’orange de la tradition judéo-espagnole, juteux et moelleux comme un pudding, est paru dans la première édition de son…

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Un menu de Tichri Italien

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Je vous sens un peu étonné, les juifs italiens seraient-ils ashkénazes? Oui en partie, puisque l’arrivée des Juifs d’Allemagne remonte à 1350 et qu’ils furent suivis par des Juifs de France expulsés à leur tour. Ces communautés s’installèrent dans le Piemont principalement. Au fil des siècles ils descendirent  vers la Vénétie, l’Emilie et la Toscane,…

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