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Pancakes au yaourt, nectarines et gelée de pommes (27/07/2012 publié dans : Recettes )
Une petite recette de petit déjeuner d’été en passant car Claire m’a demandé la recette après avoir vu ça Ingrédients pour 4 beaux pancakes 1 grande tasse de farine 2 oeufs 2 cuillères à soupe de 
La véritable recette du Tabouli (24/07/2012 publié dans : Recettes )
Bubba est investie d’une mission sacrée: cesser de vous faire prendre des vessies pour des lanternes. Le Taboulé n’est pas ce truc infâme qu’on vous vend à base de graine de couscous et d’huile 
Un lemon curd aux pommes (18/07/2012 publié dans : Recettes )
Beaucoup n’apprécient pas le lemon curd cette crème de citron peut se révéler trop acide. Il existe une variation où la pomme adoucit le tout et ajoute une texture bien agréable. Avant de vous 
Les groseilles blanches sont moins acides que les rouges leur jus est doré et le résultat de cette confiture a la couleur d’une peau cuivrée. Les groseilles et cassis de différentes variétés sont 
Un bouillon de légumes instantané (30/06/2012 publié dans : Recettes )
Tu trouves que les bouillons instantanés industriels c’est le mal? Tu vas aimer ma recette de préparation de bouillon de légumes. Cela vient d’une recette d’une ferme bio anglaise et c’est juste 
Ketchup maison (27/06/2012 publié dans : Recettes )
Dans la vie il y a les jours où on fait des barbecues, ceux où les enfants veulent des hamburgers et donc ton placard DOIT contenir du ketchup. J’en mets aussi dans certaines sauces de salade donc 
Gelée de groseilles des Gibis (21/06/2012 publié dans : Recettes )
Quand j’étais petite nous habitions un petit village dans le sud de l’Alsace. Notre maison était située en haut d’une colline à la limite d’une carrière de gypse désaffectée. Autour de nous les 
Le gâteau à l’orange et aux amandes (16/06/2012 publié dans : Recettes )
Dimanche dernier sur France Inter Claudia Roden parlait de ce gâteau de la tradition judéo espagnole, l’après midi-mème je l’ai testé et le résultat fondant, moelleux est divin . Ce gâteau 
Pickles (16/06/2012 publié dans : Recettes )
Si vous avez essayé les pickles de fenouil vous avez saisi l’esprit, pour continuer je vous donne la recette des concombres à l’aigre douce et une variante en légumes variés Réussir ses légumes au 
Mise à jour du 3 juin 2012 Le retour de la confiture de nectarines, avec une recette mise à jour. Lavez vos pots et couvercles à l’eau très chaude certaines les ébouillanteront sans se brûler et 
Filet mignon en brioche (28/05/2012 publié dans : Recettes )
Ne partez pas cette recette est 100% treif mais je n’ai jamais promis de manger cacher dans un monde ou le Bellotta y Bellotta existe. Elle n’est pas ashkénaze ou juive mais elle est délicieuse. 
Fenouils à l’aigre douce (26/05/2012 publié dans : Recettes )
Pour changer des cornichons et concombres en bocaux je vous propose une recette de fenouils à l’aigre douce pour manger avec le pickelfleich ou les grillades. vous avez le droit aussi de le servir 
Chavouot, jour de mariage, jour de la fête des sens, jour de joie, jour des prémices ou premiers fruits. Cette année je renoue avec une tradition familiale la confitures de pétales de roses qui 
Vous connaissez maintenant mon goût pour les mariages d’arômes et la découverte de saveurs du passé. Voici une recette sortie tout droit de la rencontre du marchand d’épices de passage en Alsace. 
Chutney du 6 mai : rhubarbe et figues (06/05/2012 publié dans : Recettes )
Pour passer le temps je m’étais préparée un programme cuisine pour cette journée d’élection mais voilà réveil à 5.00 donc à 8.00 la première partie est déjà terminée, le chutney en pots, et la 
Tout a commencé sur Twitter @Ondebranche qui est gourmand a posté l’adresse de la recette des Pims© rebaptisés Pimpants par @Supersuperette Je me suis dit pourquoi pas et hier j’ai mis en oeuvre ..
Quand avril était là, Pessah passé, Marcel rapportait du marché un quart avant de chevreau ein Zigelein comme dans la chanson du Seder. ( Had Gadya en araméen) Ma recette est une adaptation assez 
Hönig Lekach ou le pain d’épices (09/04/2012 publié dans : Recettes )
Ma recette du Hönig Leiker/Leikar / Lekach est sans café parce qu’elle est destinée à mes petits-fils qui ont enfin atteint l’âge de manger les gâteaux et les viennoiseries que je prépare. Ce 
Un lekah de printemps (16/03/2012 publié dans : Recettes )
Pessah arrive, je vous propose un lekah moelleux sans farine, avec des fraises ou sans vous verrez que ça se laisse manger. Pour commencer les ingrédients pour 8/10 portions 250 g de beurre ou de 
En anglais on appelle ça un pull -apart coffe cake ça ressemble au Morning delicious mai le caramel en moins et l’aspect rustique en plus. Un côté brioche feuilletée qui se déguste avec les 
Cette recette est une variation du Streusel alsacien et vous m’en direz des nouvelles quand vous aurez lavé vos doigts collants avant de toucher le clavier. Pour commencer vous allez faire une 
Petit déjeuner : blintzes et fruits (07/01/2012 publié dans : Recettes )
L’an dernier sur Twitter nous étions quelques uns à partager des petits-déjeuners virtuels, à poster des photos d’assiettes appétissantes à l’heure où la majorité d’entre vous somnole, ronfle ou 
la galette de 2012 (02/01/2012 publié dans : Recettes )
L’an dernier cher lecteur je te donnais la recette de la galette pour les rois les esclaves et les autres, tu ne t’en souviens pas? Pas grave clique et va voir. Comme je suis pleine de bonnes 
Une variante de la recette précédente avec du saumon frais Ingrédients pour 4 personnes 4 latkes 300 g de filet de saumon cru et détaillé en petits dés 1 échalotte hachée Aneth, ciboulette, sel, 
Beignets de Hannukah (20/12/2011 publié dans : Recettes )
Ingrédients 500 g de farine 50 g de sucre 100g de margarine ou de beurre ramolli 3 oeufs, sel, 20g de levure de boulangerie ou 10g de levure sèche délayée dans 1/2 verre de lait ou d’eau sucre 
Tsuker Lekach (07/12/2011 publié dans : Recettes )
Pas de miel ni de cannelle dans ce cake sucré et moelleux légèrement citronné. Lekah, Lekech, Lekach autant de noms pour désigner un gâteau aussi appelé Babka en Pologne. Pas un goûter chez mon 
Les Leckerli de Tante Lison (29/11/2011 publié dans : Recettes )
Vous vous souvenez de Tante Lison, la soeur d’Yvonne, la bonne amie de mon grand père Léon ? Je m’égare, donc Lison nous rapportait de Bâle des leckerli, ces délicieux carrés qui rappellent le 
Gelée de citron au safran (28/11/2011 publié dans : Recettes )
Après la confiture d’oranges fin de la série sur les agrumes pour cette saison Pour 4 pots de 230 g 1/2 kg de citrons non traités 2 citrons verts 1 l d’eau 750 g de sucre 2 doses de safran en 
Cake aux pommes et confiture d’oranges (24/11/2011 publié dans : Recettes )
Une recette de goûters d’hiver pour le thé ? Le gâteau est simple à réaliser la confiture aussi. Cake aux pommes Ingrédients pour 2 cakes ou un grand 375 g de farine 400 g de sucre 3 oeufs 120 g 
Chutney de mangues (22/11/2011 publié dans : Recettes )
Après le mariage potiron ananas et les figues de fin d’été une recette de chutney pour le foie gras et les autres plats de fêtes pour 6 pots de 100 ml ou 3 de 200 ml 2 mangues pas trop mures 15 cl 
La confiture de concombre pour Dan (21/11/2011 publié dans : Recettes )
ça a commencé comme une boutade, je terminais ma confiture de carottes à l’orange quand Dan m’a dit pourquoi pas au concombre. J’ai répondu si c’est comme la tarte au concombre c’est pas la peine. 
Pour 6 pots de 200 ml Ingrédients 1 ananas 250 g de chair de potiron 50 g de raisins secs 1 grosse pomme 1 oignon doux 3 gousses d’ail 1 verre de cidre 125 ml de vinaigre de cidre 150 g de 
Voir le Menu Ingrédients pour 10 personnes 3 poulets de 1.7 kg 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine 1/2 litre de bouillon de volaille ou de pot au feu Farce 3 grosses pommes de terres 250 
Un moelleux chocolat marrons (29/10/2011 publié dans : Recettes )
Tout a commencé avec ma copine @dizaines sur twitter qui a posté une photo d’un gâteau in progress et m’a donné envie de gâteaux hier soir. J’avais promis de faire des torches aux marrons et un 

We’re in a pickle (25/10/2011 publié dans : Recettes )
Cette recette de pickles de carottes et gingembre je l’avais trouvée au mois d’août et mise de côté. Aujourd’hui je ne sais pas pourquoi je me suis dit pickle time. D’habitude à la fin de l’été on 

Gedempte Fleisch : boeuf braisé ashkénaze (24/10/2011 publié dans : Recettes )
Le monde ashkénaze regorge de recettes et d’histoires de Gedempte Fleisch, les juifs américains l’on nommé Brisket. Des livres entiers sont consacrés à ce monument de la cuisine familiale juive 

Tarte aux patates douces et streusel aux noix de pécan (23/10/2011 publié dans : Recettes )
Voir le Menu Cette tarte succulente est aux patates douces on y ajoute des oeufs du sucre et du sel, de la cannelle, du gingembre,des clous de girofle et de la crème. Les noix de pécan sont 

Dernières framboises ? Linzertarte ! (22/10/2011 publié dans : Recettes )
Mon placard à confitures est plein mais la production de confiture de framboise a disparu chez mes enfants et je me sentais un peu démunie à l’approche de l’hiver sans mes pots. La Linzertarte ou 

Un fondant aux pommes (19/10/2011 publié dans : Recettes )
Tante Lison et tante Rosette avaient en commun de ne pas être mes tantes mais les « amies » de mes grands-pères tous deux veufs. Je ne vais pas vous parler de la vie amoureuse de mes grands-pères 

Vermicelles ou torche aux marrons (19/10/2011 publié dans : Recettes )
Quand j’étais petite je croyais que ce dessert s’appelait torchon marron et je ne voyais absolument aucun rapport avec le résultat. Pas plus que l’éclair au chocolat ne ressemble à un éclair, la 

Knish Knish hourra ! (14/10/2011 publié dans : Recettes )
Les pirojkis sont des petits chaussons d’origine russe à base pâte briochée, farcis à la viande ou avec des légumes. Selon la farce choisie, lait et beurre sont remplacés par de la margarine ou de 

Confiture de pommes et potiron (12/10/2011 publié dans : Recettes )
Souccot commence , la saison des récoltes s’achève. Les pommes sont rentrées et les courges et potirons sont déjà bien présents sur les marchés. Pour faire cette confiture qui est traditionnelle 

Pickelfleisch, Pastrami et Smoked meat (09/10/2011 publié dans : Recettes )
Antoine ce matin voulait prendre un vol pour Montréal parcequ’il avait une furieuse envie de Smoked meat de chez Schwartz, personnellement je me contenterai de celle de Reuben mais on ne va pas 

Yom Kippour, Emmanuel et moi (06/10/2011 publié dans : Bubba )
Je ne fais pas de prosélytisme sur la pratique religieuse. Chacun fait-suit ce qui a du sens selon lui-elle. Pour celles et ceux qui ont choisi de « faire » Yom Kippour quelques conseils de bon 

Marmelade de pommes d’or (05/10/2011 publié dans : Recettes )
Comme on m’a commandé une nouvelle tournée de gelée de pommes vanille badiane il me restait des pommes et personne pour manger des tartes. Je sais d’habitude c’est l’inverse on ne sait quoi faire 

Les ailes de poulet glacées au gingembre (02/10/2011 publié dans : Recettes )
Vous avez prévu une soirée télé pour vous remettre des fêtes pas envie de vous fatiguer? Plutôt que d’acheter des trucs industriels je vous propose une recette facile, à prévoir une heure ou d 

Confiture de Roch Hashana (01/09/2011 publié dans : Recettes )
Il s’agit une confiture parfumée de rhubarbe et pomme aromatisée au Gewürztraminer et d’un peu de mélange d’épices à pain d’épices. On y retrouve les fruits d’automne et la douceur de l’année à 

Gelée de pommes, vanille et badiane (28/08/2011 publié dans : Recettes )
Cette recette est une variante aromatique de la même base que la recette de la gelée de pommes que je vous reposte pour éviter de cliquer en arrière. Ne me remerciez pas je suis trop bonne. Pour 

Brioches de nouvel an II (26/08/2011 publié dans : Recettes )
Avant les suggestions de menus pour les fêtes de Roch Hochana et Kippour un complément d’idées pour le petit-déjeuner ou le goûter. Je vous avais donné la recette de Bollwiller , les Rugelach 

Une noble gelée de pommes (25/08/2011 publié dans : Recettes )
Si comme moi vous vous lancez dans la confection de compotes en mode tribal vous allez vous retrouver avec une certaine quantité d’épluchures et de trognons, quantité proportionnelle à votre 

Bubba fait des petits-pots ou la grand-mère 2.0 (25/08/2011 publié dans : Bubba )
Le mode d’emploi des grands-mères 2.0 n’ayant pas été publié, j’invente mon rôle à distance. Dans une des rubriques de la grand-mère juive traditionnelle il y a la fonction « nourrir ». Comme mes 

Un chutney de figues (23/08/2011 publié dans : Recettes )
Pour Roch hachana je vous propose une recette de chutney de figues. Si le chutney n’a rien de traditionnel l’alliance du sucré et du vinaigre est très présente dans la cuisine ashkénaze, ce 

Lekvar ou Powidl ? Un confit de prunes (21/08/2011 publié dans : Recettes )
C’est un confit de fruits, de quetsches en particulier, mais parfois aussi à base de pommes, pêches ou abricots.C’est un de mes auteurs Suzi qui m’a initiée à cette douceur il y a deux ans 

Tarte aux prunes sur pâte aux speculoos (31/07/2011 publié dans : Recettes )
Une tarte aux prunes sur une pâte aux speculoos. Rapide facile et presque sans beurre. Ingrédients 100 g de speculoos ou à défaut de biscuits à thé 100 g de sucre 30 g de beurre fondu 2 cuillères 

Confiture de figues et quetsches (31/07/2011 publié dans : Recettes )
En prévision des douceurs de Roch Hochana au programme de ce dimanche quelques pots de confitures au goût de pain d’épices. Ingrédients Pour 4 pots de confiture 750 g de figues 350 g de quetsches 

Tapesta : entre tapenade et pesto rouge (30/07/2011 publié dans : Recettes )
Encore un article pas très ashkénaze mais ne soyons pas sectaires. En juin j’ai fait des tomates séchées, et comme mes réserves ont été livrées, j’ai remis ça mais plutôt que de les conserver à 

Un clafoutis ou un schaleth aux cerises (30/06/2011 publié dans : Recettes )
C’est la saison des cerises alors je vous propose deux recettes traditionnelles le clafoutis et le chaleth Le clafoutis vous connaissez, le mien c’est 400 à 500 g de cerises noires juteuses et 

Tartare de saumon et avocat (25/06/2011 publié dans : Recettes )
Il fait chaud, il faut varier un peu les entrées, je vous propose une nouvelle recette de tartare de saumon. Ingrédients pour deux personnes 250 -300 g de saumon 1 avocat bien mûr Coriandre, 

Chavouot pensez cheesecake (07/06/2011 publié dans : Recettes )
Chavouot pensez cheesecake ou blintzes mais pensez fromage blanc Cheesecake crémeux aux fruits rouges ou Tarte au fromage blanc de grand-mère Berthe ou encore Blintzes, blin & blinis et en dernier 

La recette du cassoulet à l’agneau et au canard (19/04/2011 publié dans : Recettes )
Si vous voulez préparez cette succulente recette du véritable cassoulet à l’agneau et au canard, une forme méridionale du ragoût de Shabbat, commencez par confectionner votre confit de canard 3 à 

Assiette shawarma et salades fraîches (19/04/2011 publié dans : Recettes )
Pour se remettre des dîners du seder je vous propose une assiette soleil fraicheur. Il vous faut pour deux personnes 6 aiguillettes de poulet 4 petites tomates grappes 2 cébettes ou oignons frais 

Harosset (18/04/2011 publié dans : Recettes )
En Alsace le harosset se préparare avec des pommes râpées, une rape en verre est préférable pour ne pas oxyder les pommes, selon le nombre de convives 2 à 4 pommes suffisent. Ajouter aux pommes 

Menu de Pessah (18/04/2011 publié dans : Recettes )
Menu de Pessah Matseknepflich, matseknepfle… et bouillon de poule Carpe à la juive Epaule d’agneau rôtie Salade d’agrumes et macarons de Baby

Debbie’s request : Tarte Tatin (17/04/2011 publié dans : Recettes )
Ingredients: 170 g flour 70 g butter 20 g sugar 1 pinch of salt 1 egg 1.6 kg of apple variety Royal Gala / Jonagold / jonared 80 g butter, melted 130 g granulated sugar Preparing the dough: – Mix 

Debbie’s request : Rhubarb meringue Pie (17/04/2011 publié dans : Recettes )
As it is never early enough as Passover starts tomorrow I’ll give you a recipe for Rumpelnacht. Rumpelnacht? Whats that ? Mimouna but for the Ashkenazi, happy, loud and sweet. That night we pack 

Tarte à la rhubarbe meringuée (17/04/2011 publié dans : Recettes )
Comme on est jamais assez prévoyant que Pessah commence demain je vous donne une recette pour Rumpelnacht. Rumpelnacht ? Kezaco c’est comme la Mimouna mais en version ashkénaze, joyeux, bruyant et 

Le raifort de Pessah (15/04/2011 publié dans : Recettes )
A chaque Seder c’est la même chose, le choix cornélien entre le raifort préparé ou une tranche de la racine? Sur le plateau la racine pelée a sa place mais la dégustationa vec la matsa et le 

Une salade de pot-au-feu de Pessah (10/04/2011 publié dans : Recettes )
Vous avez prévu un bouillon de boeuf et des Matsekneplich pour Pessah mais que faire de votre viande de boeuf le lendemain? En Alsace on recycle les restes de pot-au-feu en salade et une amie un 
Poissons d’avril (01/04/2011 publié dans : Recettes )
Le jour des harengs. Forshmak Yiddish Korp carpe à la juive Tarama & harengs marinés Latkes au saumon fumé et salade de betteraves en vinaigrette de betterave

Entre deux hold-ups, la recette du couscous (21/03/2011 publié dans : Recettes )
Pas d’inquiétude Bubba ne s’est recyclée criminelle, non il est question ici de hold-up sentimental, de braquage affectif, d’un cambriolage émotionnel. J’arrête l’énumération et j’en viens au 

Pessah II get ready ça va swinguer ! (10/03/2011 publié dans : Bubba )
J’ai écrit ce papier en 2004 je ne change rien. 1 Comment alléger le nettoyage de Pessah ? Tout commence au lendemain de Pourim, quand remise des festins et des maux de têtes, la maison se 

Révision Pessah I – Epaule d’agneau (10/03/2011 publié dans : Recettes )
Le compte à rebours a commencé ou presque et donc au programme mes petits chéris, révisions avant l’exam. Leçon I l’épaule d’agneau Pourquoi l’épaule ? Parce que le gigot est interdit si ça vous a 

Une recette de photos de famille (06/03/2011 publié dans : Recettes )
Nous avons presque tous dans nos armoires des albums de photographies anciennes où posent nos ancêtres devant l’objectif d’un photographe que l’on imagine moustachu, en costume et tenant à la main 

Brit-Brunch-Bubba ! (03/03/2011 publié dans : Bubba )
Donc dimanche matin à 9 h le petit homme rentrera dans l’alliance et Bubba aura pour mission de nourrir une vingtaine de personnes ravies d’avoir dû se lever si tôt un jour de repos. Grumpy 

Cigares aux amandes et aux noisettes (22/02/2011 publié dans : Recettes )
Première incursion au Maroc pour ce dessert de Hannukah ou de Pourim Ingrédients pour 20 cigares 10 feuilles de Brick Farce 1 tasse d’amandes moulues 1 tasse de noisettes moulues 3 cuillères de 

Old school Chocolate Chip Cookies (21/02/2011 publié dans : Recettes )
Voilà ça m’a repris j’ai refais des cookies comme quand la maison était pleine, seulement les enfants ne vivent plus ici donc les cookies vont partir via la poste vers leurs destinataires 

Bagels & pink cheese pour les filles (19/02/2011 publié dans : Recettes )
Que faire de l’autre demi betterave que j’avais mise à mariner comme dans la recette précédente? Un coup d’oeil dans le frigo et le fromage frais acheté ce matin a trouvé son utilisation. J’ai 

Betteraves à la crème et rillettes aux deux saumons (19/02/2011 publié dans : Recettes )
Pour continuer la série sur le mariage saumon & betterave je vous propose une petite entrée qui est d’inspiration traditionnelle et qui change du tartare de saumon. Pour une entrée pour deux 

Les macarons de Baby – Pourim I (18/02/2011 publié dans : Recettes )
Avant la mode des macarons pâtissiers, nous en mangions à Pourim et à Pessah, gâteaux sans farine à base d’amandes ce petit gâteau était synonyme de fête et Pourim est par excellence la fête des 

Confiture et chutney de tomates vertes (06/02/2011 publié dans : Recettes )
Les confits, confitures et chutneys certains estiment que c’est trop de travail pour un petit bénéfice, je ne suis pas d’accord et vous vous en doutez. Mon père avait, (il les a toujours) 

Blintzes, blin & blinis (03/02/2011 publié dans : Recettes )
La chandeleur est passée et je suis en retard pour vous parler de « nos » crêpes. blintz, blintze, ou blin (pluriel blintzes, blini, ou blinchiki) Le mot «blintz»vient d’un mot ukrainien signifiant 

Choucroute au confit de canard et quenelles de foies (30/01/2011 publié dans : Recettes )
La choucroute au confit de canard et quenelles de foies est une variante de la choucroute traditionnelle aux viandes salées et fumées. 1.5 kg à 2 kg de choucroute crue 6 morceaux de canard confit 

Matseknepflich, matseknepfle… (23/01/2011 publié dans : Recettes )
Chère Bubba, Merci pour vos recettes mais j’attends depuis un moment la recette des Matseknepflich…Pessah arrive et j’aimerai m’entraîner. Me voici rappelée à l’ordre donc hier soir comme il

Un confit de canard (16/01/2011 publié dans : Recettes )
La cuisine juive alsacienne est riche de recettes à base d’oie et de canard confits. Les confits, lewerknepfle et pickelfleisch se retrouvent avec la langue de boeuf fumée ou salée sur la 

Mon poulet roti aux 7 légumes (14/01/2011 publié dans : Recettes )
Pour changer des 7 espèces consommées à l’occasion de Tou bichvat qui tombe cette année le 20 janvier je vous propose mon poulet aux 7 légumes. La fête mineure qui célèbre le lien des hommes avec 

Zimmetschnitte ou notre pain perdu (12/01/2011 publié dans : Recettes )
Souvenirs d’enfance 1942 – Agen L’odeur de la cannelle, du sucre cuit et le grésillement du beurre nous attiraient dans la cuisine comme des aimants, nous tournions autour des poëles avec 

Chaussons briochés au fromage blanc (09/01/2011 publié dans : Recettes )
Sur le même principe que les rugelach briochés faites une pâte avec les ingrédients suivants 400 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 12 cl de lait 150g de beurre ou de margarine 100 g de 

Le strudel de Tatatou (08/01/2011 publié dans : Recettes )
Clarifions les choses, elle s’appelait Elisabeth, elle était la Nanny, seconde maman de mes cousines, notre Tatatou et la Tatatoune de la génération suivante. Dévouée au delà de la raison, aimante 

Strudel au chou (04/01/2011 publié dans : Recettes )
L’hiver c’est idéal pour manger du chou rouge ou vert, frisé ou pommé. Légume bon marché pilier de la cuisine ashkénaze, j’ai pensé au chou farci mais pas le temps ce soir alors je me suis 

Le jour des harengs. Forshmak (03/01/2011 publié dans : Recettes )
Gérard, grand amateur de Mama loschen, m’a très justement rappelé à l’ordre ce matin en me parlant des harengs aux pommes. Avant de vous donner la recette des Forshmak, une petite digression 

Une galette pour les esclaves, les rois & les autres (02/01/2011 publié dans : Recettes )
La loi du royaume est la loi dit le Talmud ou When in Rome do as romans do. De tout temps les juifs se sont adaptés aux usages locaux alors, c’est la période des galettes, faisons des galettes. 

Top 5 de décembre 2010 (01/01/2011 publié dans : Bazar )
Vos articles préférés : # 1 Chicken soup ou la science du bouillon de poule # 2 Vermicelles ou torches aux marrons # 3 Petit lexique judéo-alsacien # 4 Knepfle et autres variations # 5 Le 

A gut yohr – güt jondef et bon appétit ! (31/12/2010 publié dans : Recettes )

Salade d’oeufs durs hachés (30/12/2010 publié dans : Recettes )
Souvent présentée avec le foie haché cette entrée toute simple me semble d’actualité avant les festins de nouvel an. La préparation est simple et rapide et se consomme aussi bien en sandwich dans 

Shmontses per Yente (30/12/2010 publié dans : Bazar )
Vous vous demandez ce que signifie le titre de cette page ? Littéralement : des bêtises (stupidités ou osons l’écrire, conneries ) pour Yente . Yente étant le nom générique des commères. La plus 

Le mardi c’est Mauricette (28/12/2010 publié dans : Recettes )
Aujourd’hui c’était boulangerie, comme les stocks de bagels et de pain ont été livrés à Paris pour cause de dîner d’anniversaire, j’ai remis en pousse la recette de mes bagels mais modifié le mode 

Le jour de l’oie est arrivé.. (25/12/2010 publié dans : Recettes )
J’admets que les fêtes de fin d’année m’arrangent bien, les volaillers ont sorti les oies et je peux donc vous proposer ma recette du cou d’oie farci comme le faisait Rachel, la grand-mère de mon 

Clic clac voilà les Klops (23/12/2010 publié dans : Recettes )
Si vous croyez encore que les Américains ont inventé le meat-loaf, vous vous trompez, le pain de viande n’est qu’un adaptation d’un classique de la cuisine ashkénaze dont il existe quantités de 

Yiddish Korp carpe à la juive (22/12/2010 publié dans : Recettes )
Pour faire la Yiddish Korp selon la tradition il faudrait acheter une carpe vivante, la ramener chez vous la mettre dans la baignoire, l’assommer avec un rouleau à pâtisserie ( là vous vous prenez 
Aujourd’hui au programme du pain de seigle au carvi et des poivrons marinés, parce qu’avant les agapes de fin d’années il faut revenir à l’essentiel – la tartine. Une belle tranche de pain 
Pommes au four d’Eliane (19/12/2010 publié dans : Recettes )
La cousine Eliane était la fille de David et Claire. David, boucher charcutier à Dornach était connu pour son humour décapant, Eliane avait hérité de ce trait de caractère de son père, et la vie 
Rugelach à ma façon (19/12/2010 publié dans : Recettes )
Je vous propose deux recettes parmi les dizaines que j’ai de rugelach, une à base de pâte feuilletée, l’autre briochée. La première est facile à faire et convient bien aux enfants. Cette 
Le foie haché comme le faisait Baby (18/12/2010 publié dans : Recettes )
Dans la variété des hors-d’oeuvre servis traditionnellement, je place en tête le foie haché, servi avec des oeufs hachés ou mimosas. Cette recette est très présente dans la cuisine judéo-polonaise 
Pickelfleisch en souvenir d’Yvonne (17/12/2010 publié dans : Recettes )
Le Pickelfleisch se fabrique avec du boeuf que l’on place en saumure avant de le cuire. Cette recette nécéssite de s’y prendre 2 semaines à l’avance et d’avoir un peu de place dans le 
Brioche de nouvel an (15/12/2010 publié dans : Recettes )
Cette recette vient de Bollwiller et est traditionnelle pour Roch hochana mais vous l’imaginez il est autorisé peut-être même conseillé de la consommer à un autre moment festif de l’année. 
Aussi connu sous le nom de cheesecake, la tarte au fromage blanc de Berthe, native de Fellering est un régal. On dit qu’en Alsace il existe autant de recettes de ce dessert que de familles, comme 
Poitrine de veau farcie (13/12/2010 publié dans : Recettes )
Ingrédients 1 poitrine de veau désossée d’environ 750 g (demandez au boucher d’ouvrir la poche) 600 g de veau haché 3 tranches de pain de mie ou petits pains viennois 1 oeuf 1 échalote 6 
Bagels (12/12/2010 publié dans : Recettes )
Adepte des Bagels voici une recette facile à faire et vous verrez que bagels seront bien meilleurs que ceux de chez P. le leader des surgelés qui vous les vend 2.40 € les 4, à ce prix là vous en 
Tarama & harengs marinés (12/12/2010 publié dans : Recettes )
Cette recette n’est pas à l’huile mais à la crème, comme l’aimait mon grand-père, russe ou polonais selon la période de sa vie puisqu’il était originaire d’un shtetl qui aujourd’hui est localisé 
Brunch (12/12/2010 publié dans : Bazar )
Dimanche, jour de brunch je vous propose un menu qui pour les plus sérieux d’entre vous se consomme aussi le soir, ou sur un buffet. Tarama Harengs marinés, Blinis Salade de choucroute Salade de 
Knepfle et autres variations (09/12/2010 publié dans : Recettes )
Knopfle, nöckerln ou spätzle trois noms, deux formes mais la même recette. Comme promis hier, ci-dessous les recettes de ces étranges pâtes ou quenelles. L’origine géographique des spätzles n’est 
Lewerknepfle alias quenelles de foie (08/12/2010 publié dans : Recettes )
Amies végétariennes passez votre chemin cette recette alsacienne, idéale par temps hivernal, n’est pas pour vous. Traditionnellement, les lewerknepfles sont servies avec une choucroute classique Votre classement de la semaine (07/12/2010 publié dans : Recettes )
Caramels au chocolat d’Irène (06/12/2010 publié dans : Recettes )
Dans un des cahiers de cuisine d’Alice dont je vous ai déjà parlé j’ai retrouvé la recette des caramels au chocolat rajoutée après la seconde guerre mondiale par Irène, sa fille et je l’ai testée 
L’orthographe de ce gâteau au beurre qui ne souffre aucune adaptation à la margarine varie Tsemet ou Zimet pour cannelle et kuche pour gâteau. Coupé en carré ou en losange. Fin ou épais. 1 oeuf ou bubbemicyne (05/12/2010 publié dans : Bazar )
« Bubbemicyn » (pour soupe au poulet ») est un terme populaire utilisé dans les familles parlant le yiddish en référence à l’antibiotique mis au point par Bubbe, la grand-mère. Ce terme scientifique 
Bouillon de poule et matzeknefple, le classique de la cuisine ashkenaze, la soupe de poulet mythique qui guérit du froid, du rhume, des peines de coeur et de nombres d’autres maux. Toute mère 
Tout ce qu’on aime en une entrée. Pour 4 personnes Ingrédients 4 latkes traditionnels 4 belles tranches de saumon fumé, tranchées finement et coupées en lanières 1 tasse de betteraves rouges . Bonnes fêtes de Hannukah!
Cheesecake crémeux aux fruits rouges (30/11/2010 publié dans : Recettes )
Tout le monde ne peut pas se rendre chez Schwartz ou chez Korcarz alors autant apprendre à réaliser les cheesecakes ( je précise que ce blog n’est pas sponsorisé). Pour commencer un recette qui ..

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  1 comment for “Toutes les recettes de kitchenbazar.fr

  1. Milkoff
    30 mai 2015 at 21 h 28 min

    la madeleine de Proust. bravo.

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