Un cheesecake crémeux

Tout le monde ne peut pas se rendre chez Schwartz ou chez Korcarz alors autant apprendre à réaliser les cheesecakes ( je précise que ce blog n’est pas sponsorisé).

 

Ingrédients

  • 1 paquet de spéculoos (des biscuits à thé peuvent aussi être utilisés mais dans ce cas je rajoute un peu de cannelle et cassonade)
  • 100g de beurre
  • 1 moule haut de 19 cm de diamètre de préférence un modèle où le fond se détache des bords.
  • 225 g de cream cheese (Philadelphia si vous en trouvez ou St Moret )
  • 160 g de fromage blanc en faisselle ou 3 petits suisses égouttés
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • 150 g de sucre
  • Vanille en poudre 1 cuillère à café
  • 1 citron bio pressé et les zestes râpés

Préchauffez votre four thermostat 5 ou 165°

Mettre vos spéculoos et le beurre fondu dans le bol de votre robot et réduire en miettes, ajouter le beurre fondu et si vous avez des biscuits à thé ajoutez un peu de cassonade et de la cannelle

Beurrez le moule puis chemiser le fond de votre moule avec la pâte à miettes.Si votre moule n’est pas vraiment hermétique vous le poserez sur une plaque pour éviter que le beurre  qui risque de couler ne vous salisse la sole du four.

Dans un bol de mixer ou un saladier, fouettez les fromages et la crème pour obtenir un mélange homogène ajoutez toujours en fouettant les oeufs, le sucre, le sel, le jus du citron et les zestes râpés puis la vanille, mélangez bien.

Enfournez pour 40 mn vérifiez la cuisson avec une lame fine les bords doivent être secs et le centre un peu tremblotant. éteignez le four, entrouvrez-le et laissez refroidir, quand le cheesecake est froid mettez au frigo pour 4 heures avant de le manger. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace ou le servir accompagné d’un peu de lekvar ou de coulis de fruits rouges ou en hiver d’une salade d’agrumescheesecake

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  1 comment for “Un cheesecake crémeux

  1. agliso
    18 janvier 2014 at 19 h 46 min

    Merci ! Je vais essayer cette recette. J’ai souvent du mal avec le Philadelphia, un peu trop gras souvent, mais je vais essayer. Mon gâteau au fromage est au fromage blanc avec des raisins et un fond de tarte.

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